空气蛋白酥皮的漩涡在Angles香草奶油湖中冻结 并变成了甜点，同时摧毁是一种遗憾 我想试试。 但是，从那以后，值得这样做 无与伦比的品味值得 прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 分钟。 难度：中等份量：6食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
酥皮
- 1茶匙 酒石
- 1/2茶匙 细盐
- 8大蛋清，常温
- 4.5汤匙。 糖粉，另外还有 散播
- 1/4艺术。 黑色结晶糖，� 如有必要，可选
- 特殊设备：3个冰淇淋勺 艺术。 l .; 糕点袋，圆孔，直径0.6 厘米。
角度奶油
- 1.5汤匙。 全脂牛奶
- 2茶匙 香草精
- 1/4茶匙 细盐
- 1/3艺术。 糖
- 5个大蛋黄，室温
生奶油
- 1/2汤匙。 冰镇奶油
配料相似的食谱：蛋白甜饼，鸡蛋，糖粉， 牙垢，牛奶，奶油，奶油
配方准备：
- 将烤架放在烤箱的上下三分之一处 预热至93°C
- 蛋白酥皮：用盐和蛋白打败牙垢 在一个完全干净，干燥的碗中，固定混合器在培养基上 泡沫的速度。 将速度提高到中高 并搅拌直到质量变得厚实和不透明（大约 再过1分钟）。 逐渐加入约1/4的糖霜 艺术。 在一个时间并击败直到辉煌，稳定的峰形成 （另外5-10分钟）。
- 将大烤盘翻过来并盖上盖板 一张羊皮纸的大小。 用勺子涂抹在上面 含有1/3汤匙的蛋白酥皮，在它们之间留下足够的空间 地方。 使用小弯曲的糕点铲 每个服务的直径为13厘米的圆圈。
- 使用3汤匙冰淇淋勺 l。到 形成并在每个周边布置4张相等的蛋白甜饼 直径13厘米的圆形。使用一个小弯曲的糕点店 肩胛骨略微光滑，使它们相互接触 在雪的漂移中提醒。 如有必要 用勺子的背面来创造中心 蛋白甜饼是角霜的一种很好的抑郁症。
- 将圆形尖端连接到大型糕点袋上 直径为0.6厘米的孔，并用剩余的孔填充 酥皮。
- 将第二块大烤盘翻过来，盖上盖子 一张羊皮纸的大小。 传播在一边 半黑粗糖。 加糖 蛋白酥皮的一个水滴形部分，长6厘米，宽4厘米， 这将成为黑天鹅的身体。 形状一样 另外两个载玻片长5厘米，宽2.5厘米 眼泪为未来的翅膀。 还沉积一个S形部分 头部长8厘米，适合天鹅颈部。 最重要的是 用木制牙签拔出来做一个喙。 洒 剩下的黑色粗糖和多余的蛋白酥皮 刷面团刷，以备日后使用 使用。
- 将五张幻灯片放在剩余的羊皮纸上 蛋白质，长6厘米，宽4厘米，适合躯干 白天鹅。 以5厘米长的撕裂形式形成十份 和2.5厘米宽的翅膀。 还落下八个S形 天鹅颈部长8厘米（有破损的情况） 你会多余的）。 再用一根木牙签 延伸每个头部的顶部，并创建一个喙。 酥皮不强 将在烘焙过程中听到，但至少会留下 部分之间0.6厘米。 没有灵巧的注意事项起初是最容易的 用笔在羊皮纸上画出蛋白酥皮的形状， 由模板指导。 之后，翻过表格 并把数字放在上面。
- 烘烤蛋白酥皮，直到两个干燥和酥脆 烤盘（3-4小时），然后完全冷却它们。
- 角度奶油：用牛奶提取物搅打牛奶 在中等平底锅中加盐。 用适度的热量煮沸。 （3-5分钟）。 将热量降至最低。
- 在中等碗中打蛋黄糖直至饱满 关联。 然后倒入，用搅拌器快速搅拌1/2汤匙。 热牛奶混合物。 慢慢进入，搅拌，剩下 热牛奶。 然后将混合物转移回平底锅中 继续煮沸，不断搅拌，直到 乳蛋糕不会增稠到液体酱的稠度（8-10 分钟）。 在中型碗中过滤，并用保鲜膜覆盖。 放入冰箱直至完全冷却。 角度奶油可以 在2天内煮熟并存放在冰箱里。
- 生奶油：将重奶油放入中型碗中 并大力击败稳定的高峰。
- 组装：使用一个小型的曲面糕点店 用抹刀轻轻地将蛋白酥皮与羊皮纸分开。 将6“湖泊”移动到单独的板块。 涂抹2汤匙。 湖 在每只天鹅的基础上加奶油。 轻轻插入 搅打奶油头/颈部，然后按两侧两侧 翅膀。 重复这个过程，从中收集另外5只天鹅 酥皮。 它应该是5白色和1黑色。 装配黑色时 撒上一层厚厚的剩余黑色天鹅奶油 插入头部/颈部之前的粗糖 翅膀。
- 然后将冷藏的角度奶油倒入每个湖的中心 设置在天鹅之上。 立即撒上糖粉 服务。蛋白酥皮可以在服务前1天烘烤（尝试 不要在潮湿的天气里烘烤）。 晚上离开她 烤箱。 鞭打奶油并收集天鹅 服务。
