在等待客人的同时烹制奶酪蛋奶酥，并做好准备 热烈的赞美。 因为根据这个食谱，它 它变得美味可口：带有美味的巴马干酪外壳 两侧，烤顶和完美的奶油中心。 前 很难抵抗 最后但并非最不重要的是，蛋奶酥不会下降太多 即使是整个公司的大型形式。 实现这一目标 结果，白人用牙垢搅打，并在此过程中 不要打开烤箱门。 用热情服务蛋奶酥 加热，享受其干酪味道，质地细腻。 您 您还可以玩不同类型的奶酪，例如瑞士奶酪 或切达干酪，每次都会得到新的味道。
食谱作者 – Katie Workman – 烹饪 作家
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Time: 1 hour.难度：容易。服务：4-6。食谱使用容量容器。 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 4汤匙。 湖 （60克）黄油，室温
- 4汤匙。 湖 精心磨碎的巴马干酪
- 3汤匙。 湖 面粉
- 少量辣椒
- 1汤匙。 全脂牛奶热身
- 1汤匙。 粗磨的格鲁耶尔
- 1汤匙。 湖 第戎芥末
- 0.5茶匙 粗盐
- 1/4茶匙 黑胡椒粉
- 4个大蛋黄+5个蛋白质
- 捏鞑靼
- 特殊设备：形式为1.5升的蛋奶酥。 （6汤匙）
配料相似的配方：黄油，干酪， 优质面粉，磨碎的辣椒，牛奶，格鲁耶尔奶酪， 第戎芥末，鸡蛋，牙垢
配方准备：
- 将电线架放在烤箱的下三分之一处，确保它 它上面的另一个格子足够高的蛋奶酥 可能上升几厘米; 把烤箱预热到 190°C 润滑蛋奶酥1汤匙。 湖 （15克）黄油。 倒入2汤匙的形式。 湖 帕玛森和奶昔一起摇动 覆盖整个模具的底部和壁。
- 在中等热量的大平底锅中，融化剩余的3汤匙。 湖 （45克）黄油。 搅拌均匀，连续煎炸 搅拌直到混合物发泡一点，约2分钟。 轰动 辣椒，取出锅中的热量，然后加热搅拌 牛奶并将锅放回炉子。 煮，不断搅拌。 添加格鲁耶尔和剩余的2汤匙。 湖 巴马干酪和厨师 搅打直到奶酪融化，混合物变稠，1-2分钟。 如何制作完美的蛋奶酥
- 将锅从热源中取出并在芥末，盐和胡椒中搅拌。 По一，快速搅拌，加入蛋黄，使它们均匀 分布。
- 在带搅拌器或电动的大金属碗中 用搅拌器打蛋清，直到它们开始发泡，然后 添加牙垢并继续搅拌直到稳定的峰值 尖端略微弯曲。 转移约四分之一 在蛋黄混合物中搅打蛋白质，混合均匀 涂抹，然后用硅胶刮刀轻轻干预 剩余蛋白质的一半。 对剩下的重复相同的操作 蛋白质几乎完全干扰它们，因此可见一点白色 带。
- 将混合物以准备好的形式放入蛋奶酥，光滑 表面并沿着模具内壁滑动拇指， 去除巴马干酪片，蛋奶酥可以上升。 烘烤，直到蛋奶酥上升约5厘米。边缘上方 模具，在摇动模具时不会轻微猛拉，25-30 分钟。
- 马上服务。 将蛋奶酥放入勺子中，使其进入 每份食物都有侧皮，先端和嫩中间 蛋奶酥。
