主人查尔斯加布里埃尔的乡村炸鸡 餐厅“查尔斯’潘炸鸡”位于哈莱姆 曼哈顿在纽约。 餐厅供应灵魂食物， 在南美文化中很受欢迎。
将整只鸡切成八份，用盐擦， 胡椒和大蒜粉，白天腌制。 用鸡蛋浸入牛奶中，然后在面粉中碾碎并煎炸 一个煎锅，少量的油，而不断 转动肉块。食谱发表在Fried cookbook上 ＆True：超过50种美国最好的炸鸡和美国食谱 双方（50种最佳美国炸鸡食谱）赞助 这是Lee Brian Schrager和Adena Sasman。
Photo of the dish:Evan Sung时间：8小时。 20分钟 难度：简易部分：4 V 食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1只鸡（约1,800克），切成8块
- 粗盐和新鲜胡椒粉
- 1茶匙 大蒜粉
- 深油大豆或菜籽油
- 2汤匙。 牛奶
- 3个鸡蛋，轻轻拍打
- 2汤匙。 面粉
配料相似的食谱：鸡肉，鸡蛋，牛奶，面粉， 大蒜粉
配方准备：
- 将鸡肉放入碗中或密封的塑料袋中调味。 1汤匙。 湖 盐，1/2茶匙 胡椒和大蒜粉。 密封 锁定并冷藏24小时。
- 在深度为30厘米的铸铁锅中，倒入1.2 – 将2.5厘米的油加热至投入其中的状态 一小撮盐开始嘶嘶声（约180度）。 在烤盘上 边缘较高，安装烤架并将其放在一边。 该 在碗里搅拌牛奶和鸡蛋。 将面粉倒入一个单独的碗中。 将鸡肉浸入鸡蛋面糊中，沥干多余的鸡肉面糊 滚面粉，抖掉多余的面粉。
- 分批，将鸡肉放入锅底，皮底放入锅中 没有移动肉的3分钟。 继续油炸翻车 鸡每1-2分钟使它均匀 焦黄。 以这种方式烹饪11-15分钟直到饱 准备就绪。 将炸鸡放在铁丝架上，让它排干 多余的脂肪。 为桌子提供热，温暖或空间。 温度。
