俄罗斯耳朵熟悉的“炖肉”来自法国（法国ragoût; 从fr。 ragoûter – 刺激食欲），这个词叫做 菜肴由小块，肉类，家禽，鱼类和蔬菜组成 肉汁。 在俄罗斯，名字卡住了，但更多的是一个名字 烹饪方法而不是菜本身。 炖必须 美味，肉和蔬菜必须保持其形状， 没有煮成粥。 他完美地应对了这些任务。 慢炖锅，模拟炉内和同时萎缩 完全自主的工作，这意味着它不必 担心肉会燃烧或消化的东西 获得多汁的柔软和草药和蔬菜的香气结合在一起 общий букет. 
Time: 8 час. 40分钟 难度：简单服务：8-10食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 900克 牛肩，切成4厘米的切片
- 1茶匙 甜辣椒粉，另外用于装饰
- 1/3艺术。 面粉，+另外用于炖肉
- 3汤匙。 湖 橄榄油
- 450克 小土豆，切成两半
- 230克 香菇切成两半
- 3个中等胡萝卜，切成2.5厘米的碎片
- 1个中等洋葱，切碎
- 2汤匙。 湖 番茄酱
- 1汤匙。 红酒
- 2汤匙。 淡盐牛肉汤
- 3枝新鲜百里香
- 1茶匙 孜然种子，没必要
- 0.5汤匙。 切碎的欧芹叶
- 酸奶油供应
配料相似的食谱：牛肉，辣椒粉，面粉， 土豆，香菇蘑菇，胡萝卜，洋葱，番茄酱， 红酒，肉汤，百里香，香菜种子，欧芹，酸奶油
配方准备：
- 用辣椒粉搅拌牛肉，1.5茶匙。 盐和0.5茶匙 胡椒。 滚入面粉，抖掉多余的面粉。 在一个大锅里用 用不粘锅底温度适中，加热2汤匙。 湖 橄榄油。 填充牛肉和油炸，不接触，约3 分钟。 直到金色的外壳出现。 继续烤 根据需要转动切片大约3分钟。 直到肉变成棕色。 取下锅 炊具将牛肉转移到5.5升的碗中。 慢炖锅; 添� 土豆，蘑菇，胡萝卜和洋葱混合 结合。
- 在中火锅中加热剩余的1汤匙。 湖 橄榄油。 加入番茄酱，搅拌均匀。 大约1分钟 得到砖红色调。 添� 面粉和葡萄酒，用搅拌器搅拌，使密度（没有 如果几个肿块形成可怕的）。 加牛肉 肉汤，百里香，葛缕子籽（如果使用），0.5茶匙。 盐和一些 胡椒磨; 用搅拌器搅拌，带来 低沸点; 继续煨，用搅拌器搅拌，大约4 分钟。 直到肉汁变得光滑和浓稠。
- 将肉汁倒入慢炖锅中，盖上盖子煮 在低温下8小时。应该是肉类和蔬菜 软。
- 用盐和胡椒调味，在欧芹中搅拌。 供应炖菜 深杯带有坚实的酸奶油，撒上辣椒粉。
