腌牛肉不仅是长期储存肉类的一种方式，也是 美味佳肴。 牛肉最适合腌制。 牛腩。 在含有香料和硝酸盐的盐水中浸泡10天 钾，用作防腐剂，谢谢 肉保持其宜人的粉红色调。 在那之后 因为肉是盐腌的，你可以熏制它 熏牛肉，或用洋葱，胡萝卜和芹菜煮，使肉 它还充满了蔬菜的芳香。 供应咸牛肉 在肉盘上的美味或烹饪美味的菜肴 三明治。与朋友分享： 
时间：5个小时。 加盐腌时间难度：容易份量：6 – 8 V. 食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1件（1.8 – 2.2千克）牛腩，修剪过的
- 2升 水
- 1汤匙。 粗盐
- 0.5汤匙。 红糖
- 2汤匙。 湖 硝酸钾E252
- 1根肉桂棒碎成几块
- 1茶匙 芥菜籽
- 1茶匙 黑胡椒豌豆
- 8个整个丁香
- 多香果8个豌豆
- 12整个杜松子
- 2个月桂叶，碎了
- 0.5茶匙 生姜
- 1公斤 冰
- 1个小洋葱，切成4份
- 1大胡萝卜，粗切碎
- 1根芹菜，粗切碎
配料相似的食谱：牛肉，洋葱，胡萝卜， 芹菜，杜松子，红糖，黑胡椒 豌豆，芥菜籽，五香粉，丁香，月桂叶， 磨碎的姜，肉桂
配方准备：
- 在一个6-8升的大锅里。 倒水，把盐放在那里 加糖，硝酸钾，肉桂棒，种子 芥末，胡椒，丁香，五香粉，杜松子， 月桂叶和姜。 高温加热直至盐和 糖不会溶解。 从热源中取出并加冰。 搅拌均匀， 直到冰融化。 如有必要，将盐水放入 冰箱，直到它冷却到7°C。 一旦盐水冷却， 将牛腩放入9升的ziploc袋中。 并添� 盐水。
- 关闭袋子，放入容器，盖上盖子 冰箱10天。 每天检查牛肉 浸入液体和搅拌盐水中。
- 10天后，将盐从盐水中取出并冲洗干净 凉水。 将牛腩放入大锅中，加入 洋葱，胡萝卜和芹菜，倒在2.5厘米以上。 地方 大火，煮沸。 将热量降至最低 盖上盖子，用小火煮沸，慢慢煮沸 2至5-3小时或直到肉变软。 滚出去 花盆和纤维切成薄片。
