在夹心饼干的两块脆饼之间，它在等待翅膀， 令人惊喜的是无与伦比的味道，甜蜜的缓存。 传统上这个 焦糖酱让人想起煮熟的炼乳，由山羊制成 牛奶，有时用半牛稀释。 这种享受很受欢迎 墨西哥，塞拉亚市，以其闻名 кахетой. 
Time: 4小时。 20分钟 难度：容易数量：26个双饼干 食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
脆饼饼干
- 1.5汤匙。 优质面粉，加上额外的粉尘
- 2汤匙。 玉米淀粉
- 2茶匙 发酵粉
- 1茶匙 苏打
- 1/2茶匙 细盐
- 220克 黄油，室温
- 2/3艺术。 糖
- 2汤匙。 湖 白兰地
- 1汤匙。 湖 香草精
- 4个大蛋黄
- 糖粉
- 特殊设备：圆形切割 饼干，直径5厘米，边缘光滑或波浪状
墨西哥凯斯特酱
- 950毫升 山羊奶或脂肪牛奶
- 1.5汤匙。 糖
- 2茶匙 香草精
- 1/2茶匙 盐
- 1个整个香草豆，未覆盖和种子（每个 可选）
- 1/2茶匙 苏打
配料相似的食谱：优质面粉，鸡蛋，白兰地， 焦糖，牛奶，淀粉
配方准备：
- 脆饼：在中等碗中加入捣碎的玉米 淀粉与面粉，发酵粉，苏打水和细盐。
- 将黄油和砂糖放入碗中 固定式搅拌机配有刮刀喷嘴。 打 以中速。 刮掉硅胶碗壁上的质量 根据需要铲倒。 继续，直到成分 不会完全结合，混合物不会变得轻盈和茂盛 （约3分钟）。 加入白兰地，香草精和鸡蛋 蛋黄。 只有成分结合才能打败 （大约30秒）。
- 设定低速后，逐渐将面粉倒入混合物中， 搅拌直至干燥成分完全混合。 继续 大约1分钟。
- 将面团分成两等份，然后将它们分成两份 保鲜膜切割。 从每个部分形成一个光滑的磁盘 紧紧包裹着。 将面团放入冰箱至少1次 小时。
- 将炉排安装在您之前的烤箱中间 预热至177°C 盖2张羊皮纸烤盘 纸。
- 展开一块面团，轻轻撒上 面粉表面。 将其卷成约0.6厘米的厚度 使用圆形形状的直径为5厘米的饼干（光滑或 波浪边缘）切出大约20个圆圈并将它们转移到 准备好的烤盘。
- 在烤箱中间的烤架上烤。 在 如有必要，分2步完成。 烤到顶部 金棕色（12-14分钟）。 放上饼干 烧烤完全冷却（约20分钟）。 重复 用第二块面团进行滚动，切割和烘烤的过程。 你应该得到另外20件饼干。 然后滚动饰边 面团，削减另外12个圆圈并烘烤。
- 墨西哥Kakheti酱：混合牛奶加糖 大厚底锅。 加入香草精，盐和 如果你使用香草种子豆荚也是如此。 在恒定的中高温下煮沸 搅拌（6-8分钟）。
- 从热源中取出锅，并在牛奶煮沸时加入苏打水。 它会发泡并上升。 继续搅拌。 回报 在中火炉子上平底锅。 在保持缓慢的同时做饭 沸腾。 经常搅拌以防止酱汁下沉。 调节温度，使其无沸腾。 15点以后 几分钟，混合物将变成淡金黄色。 取出 香草豆荚，如果你使用它们。
- 继续烹饪约30分钟直至混合物 获得浓郁的棕色，其体积不会减少 约1.5汤匙。 （此时质量应该像厚实的一样 焦糖酱）。 从热量中取出，让卡斯特冷却器完全冷却。 （约20分钟）。 注意：从一件焊接仙人掌 牛奶，而不是山羊奶，需要更长时间。
- 当cookie和缓存冷却后，翻过一半的烘焙 自下而上的圆形产品，轻轻涂抹在它们上面 大约2茶匙。 酱。 如果冷却的缓存太厚了 难以传播，简单地放在微波炉中， 热身，使其粘性降低。 放在第二个顶部 将肝脏底部放入并按下 三明治。 在上菜前撒上糖粉。
