“哦ju”（fr.Au jus）是一个烹饪术语 法语的意思是“带果汁”，最常见的是指 烤牛肉配酱汁，由脱颖而出的肉汁制成。 拿一块 从胴体后部切下来，它被认为是最柔软的一种 并且主要是在骨头上烘烤。 抓住切口 室温。 然后用香料剁碎肉，穿上 将炸锅放在铁丝架上，放入烤箱。 当肉准备好了， 用红葡萄酒和百里香煮上醒目的果汁并加以食用 вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40分钟 难度：简单服务：6 – 8食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 中央上部的1块牛肋骨（2.7-3.2 公斤。）
- 8瓣蒜瓣，切碎
- 2汤匙。 红酒
- 4汤匙。 牛肉汤
- 1汤匙。 湖 切碎的新鲜百里香叶
配料相似的食谱：牛肉，红酒，大蒜， тимьян
配方准备：
- 煎炸前30分钟，将肉从冰箱中取出然后离开 在室温下。
- 将烤箱预热至175°C。
- 在整个切口上做小切口并填充每个切口 用一片大蒜切开。 用盐和粗糙的东西重重揉肉 胡椒粉，放在架子上的铁丝网上 火盆。
- 烘烤约2小时，直到中等宽度或直到 插入肉中心的温度计不会显示温度为57°C。 将肉转移到盘子里并用箔覆盖，使其不会 已经冷却下来。
- 将烤盘放在炉子的2个燃烧器上，然后打开强火。 用融化的脂肪在烤盘中加入葡萄酒，然后在坚硬的条件下煮 火，直到液体部分蒸发，用木头刮 用勺子从烤盘底部粘上碎片。 加入肉汤煮， 直到它蒸发到中途。 搅拌百里香，盐和 辣椒味道。
- 用肉切下肋骨，和约克郡一起吃“哦ju” 布丁。
