如果你需要一种甜点，不仅可以吸引客人 味道，但也将主要是节日餐桌的装饰， 收集华丽，略带艺术气息但令人难忘的croquembush。 这些是带有奶油固定在圆锥形塔中的朱古力 然后用焦糖蜘蛛网装饰。 甜点很复杂 分几个阶段准备：奶油馅， 乳蛋糕，焦糖，紧固和装饰 profiteroles和crocambush的集会。 优点是你的朱禄 您可以提前烘烤，但您需要在此之前收集塔 饲料。 准备部分从香草奶油中填充的朱古力， 部分来自巧克力。 如果你完全按照食谱，你没有 任何组件都会遇到困难 крокембуша. 
Time: 3 час. 30分钟 难度：简单份量：12个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 袋7克 没有明胶调味料（2.5茶匙）
- 4汤匙。 全脂牛奶
- 2个香草豆荚
- 12个大蛋黄
- 1汤匙。 糖
- 6汤匙。 湖 玉米淀粉
- 1/4茶匙 盐
- 5汤匙。 湖 （75克）黄油
- 170克 黑巧克力切碎
- 1汤匙。 湖 干可溶浓缩咖啡
- 1.5汤匙。 脂肪奶油
- 10汤匙。 湖 切黄油
- 1.5茶匙 糖
- 0.5茶匙 盐
- 1.5汤匙。 面粉
- 6个大蛋
- 3汤匙。 糖
- 3汤匙。 湖 玉米糖浆
配料相似的配方：明胶，牛奶，香草豆荚， 鸡蛋，糖，淀粉，黄油，苦巧克力，咖啡， 奶油，优质面粉，糖浆
配方准备：
- 奶油馅：准备奶油馅：撒上 1/4杯明胶 在碗里冷水，并留在那里 蓬勃发展。
- 将牛奶倒入锅中。 将豆荚纵向切成两半 香草; 用刀子刮掉种子，将它们与豆荚一起加入 牛奶。 煮沸，然后盖上盖子并从中取出 板。
- 在一个中等大小的碗里，打蛋黄，糖， 玉米淀粉和盐均匀稠度。
- 从牛奶中取出香草豆荚。 逐渐搅拌三分之一 鸡蛋混合物中的温牛奶。
- 然后将鸡蛋混合物混合到锅中剩余的牛奶中。 用中火加热，不断搅拌直至混合物沸腾。 并且不会变厚，6分钟。 继续煮，直到它结束 奶油冻，3分钟。
- 从热量中取出锅。 将黄油切成薄片 在乳蛋糕中混合，然后加入明胶混合物。
- 将巧克力微波炉直至融化。 2-3分钟，搅拌。 用2汤匙稀释浓咖啡。 湖 热水。 将一半的奶油馅料转移到碗中，混合巧克力和 咖啡。
- 将剩余的奶油馅料转移到另一个碗中。 地方 将薄膜直接粘在巧克力的表面上 香草奶油和冷藏，使馅料冻结， 至少2个小时。
- 当你准备好填充朱丽叶时，用搅拌器击败 重霜直到软峰。 将搅打好的奶油搅拌一半 香草馅，另一半加入巧克力馅。
- 将每个馅料转移到一个大的糕点袋中 0.5厘米尖端。（整齐地填充 糕点袋，抓住它，袖口的开口端 包在手上。）
- Profiteroles：可以冻结未填充的朱古力 最多1周。 为了使它们再次变脆，解冻 用打蛋搅打油脂，在一定温度下烘烤5分钟 175°C
- 烘烤馅料，烘烤朱古力：预热烤箱 高达230°C 在中火锅中，慢慢搅拌，带来 沸腾1.5汤匙。 水，黄油，糖和盐 融化黄油。
- 从炉子上取下锅，用木勺搅拌面粉， 做一个粘贴。 把它放在火上再煮， 不断搅拌，直到面团有光泽 离开锅壁，6-7分钟。 冷静一点。
- 将面团转移到一个固定的搅拌器碗中并拍打 用刮刀以适度的低速直 到它冷却， 1分钟 一次混合一个鸡蛋。 必要时刮擦 从碗壁上的面团。
- 将泡芙糕点转移到一个大的糕点袋里 直径为1厘米的尖端。盖上2张羊皮纸烤盘 纸张，在角落的背面沉积了一点面团 该文件到位。 把面团放在纸上 直径4厘米（总共约48件）。
- 用手指蘸水使球的顶部平滑。 烘 朱丽叶炫耀，15-20分钟，然后降低温度 将烤箱加热至175°C并烘烤至金黄色，再过15分钟。 关掉烤箱; 保持利润在10分钟以内，所以他们 已经干涸了。 用干尖刺穿每个profiterol 将它们放在电线架上冷却。
- 组装：用巧克力填充一半的朱古力 奶油，另一半 – 香草。 插入孔中 糕点袋的尖端，完全挤压奶油 填补球。 把装满的朱古力放在冰箱里 在组装塔之前至少30分钟。
- 煮焦糖：在平底锅里，加入糖，玉米 糖浆和1汤匙。 浇水，盖上盖子，煮沸 高温不搅拌。 取下盖子，转动烹饪 平底锅直到糖浆呈琥珀色，20分钟。
- 立即将锅底放入大锅中几秒钟。 一碗冰水让焦糖不再沸腾。
- 将焦糖倒入量杯中，稍加液体即可 很酷（它应该是液体）。 所有人都要小心焦糖 也会很热！
- 在羊皮纸上画一个直径18厘米的圆圈。部分 将每个填充的泡芙浸入焦糖中并过量 回流。 将profiteroles排成一圈。 如果焦糖是在 玻璃冻结，在微波炉中预热至软， 45秒
- 用圆形底座填充圆形底座，这样就可以了 稳定，然后通过坚持继续建立一个锥形塔 在一个圆圈中剩下的朱古力。 塔顶应该有一个 利润控制。 用羊皮纸覆盖你的工作表面 纸张，因为下一步可能是脏的。
- 将塞子的尖端浸入焦糖中并快速包裹 在塔周围拉伸螺纹以制作焦糖 蜘蛛网。 再次重复同样的事情。 让焦糖冻结，然后 然后将两个肩胛骨滑到纸下，然后将鳄鱼皮重新排列 这道菜。 在基座周围切割多余的纸张。
- 在服务期间将焦糖蜘蛛网与背面切碎。 刀，然后拆卸塔，并打开盈利 板。
