圣诞节日志（fr.BûchedeNoël） – 传统 圣诞蛋糕在法国和法语流行 国家。 他开始准备取代异教徒的习俗 圣诞节是一棵圣诞树。 因此，每个法国情妇 尽一切努力和能力让她登录 尽可能现实。 蛋糕的基础是轻卷 和多孔的浓汤浓汤，涂上咖啡或巧克力 奶油。 一片卷就像树木年轮一样 日志表面上的奶油装饰得如此 树皮。 圣诞日志通常被各种各样的包围 森林风格的人物。 按照配方中的说明，您可以轻松完成 做小杏仁饼可爱的蘑菇，冬青树和云杉枝 视锥细胞。 而你的蛋糕将成为节日餐桌的真正装饰。
食谱作者 – 尼克马尔吉里 – 美国人 糕点师，烹饪作家
Time: 1 hour. 59分钟 难度：硬份量：12个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
咖啡奶油
- 蛋白质4大蛋
- 1汤匙。 糖
- 24汤匙。 湖 （330克）无盐黄油， 软化
- 2汤匙。 湖 干即溶浓缩咖啡
- 2汤匙。 湖 朗姆酒或白兰地
- 1巧克力炸薯条蛋糕配方见下文
杏仁
- 220克 杏仁糊
- 2汤匙。 糖粉
- 3-5汤匙。 湖 轻玉米糖浆
装饰
- 可可粉
- 红色和绿色食用色�
- 糖粉
巧克力海绵蛋糕
- 3个大蛋
- 3个大蛋黄
- 少许盐
- 3/4艺术。 糖
- 1/3艺术。 蛋糕面粉（在干燥的量匙中撒上面粉 玻璃和对齐）
- 1/3艺术。 玉米淀粉
- 1/4艺术。 碱化可可
- 特殊设备：25 x卷形式 37厘米，涂上黄油并涂上羊皮纸， 涂油
配料相似的配方：鸡蛋，糖，黄油， 咖啡，朗姆酒，白兰地，杏仁酱，糖霜，糖浆，可可， 面粉做蛋糕
配方准备：
- 煮黄油奶油：放入碗中，用搅拌器搅拌。 蛋清和糖。 将碗放入一盆开水中 轻轻拍打，直到糖溶解和蛋清 会变热的。 将碗放在搅拌机上，用打蛋器敲打 中速直到质量冷却下来。 将搅拌器改为 喷嘴刮刀，搅拌软化黄油和 保持搅打直到奶油光滑。 溶解 在酒精中加入咖啡并混合在奶油中。
- 将海绵蛋糕从模具中取出并取出纸张。 把它翻过来 一张白纸。 用一半的奶油润滑海绵蛋糕。 用纸帮助自己，将饼干卷成密集的卷。 转让 在烤盘上冷藏至少30分钟或直到 奶油不会变硬。 留下剩余的油膏进行装饰 日志。
- 准备杏仁蛋白软糖：在带有刮刀喷嘴的搅拌碗中 混合杏仁酱和1汤匙。 糖霜和节拍 低速直到粉末几乎被吸收。 添加剩余的 1汤匙。 糖霜和混合，直到混合物看起来像 小面包屑。 加入一半玉米糖浆并继续 混合，直到一块小杏仁饼在压缩过程中粘在一起， 如有必要，加入少许玉米糖浆; 小杏仁饼 碗仍然会显得脆弱。 把杏仁糖放在上面 工作表面并揉搓至光滑。
- 制作小杏仁饼蘑菇：卷1/3 将小杏仁饼的一部分放入15厘米长的圆筒中，切成碎片 2.5厘米长。从一半的部分，形成球。 等一下 剩下的圆柱形件（杆）到球（帽）上 蘑菇横空出世。 撒上可可粉。 制作冬青叶： 剩下的小杏仁饼中有一半是绿色染料和 形成一个长圆筒。 然后将勺子的背面弄平 用刮刀将小杏仁饼与工作表面分开。 切断菱形 制作树叶，或使用插条制作饼干。
- 制作冬青浆果：搅拌红色染料 一小块小杏仁饼。 滚出小的 球。
- 为了制造颠簸，在剩下的可可粉中揉搓 杏仁。 分成两半，形成2个锥体。 片 侧面锥体与剪刀尖。
- 扩大蛋糕。 对角修剪两端，开始切割 距离每端约5厘米。 设置切片 在日志之上。 用剩余的油膏覆盖原木， 在突出的分支周围涂抹弯曲。 滑动 奶油的表面用叉子或梳子，使它看起来像树皮 树。 把原木放在盘子上，用小杏仁饼装饰。 洒 菜和装满糖的小雪 粉末。
- 储存：将原木储存在室温下。 盖上蛋糕的剩余物并在室温下储存。 温度。
- 巧克力海绵蛋糕热那亚：将线架设置为中等 将烤箱调平并将烤箱预热至200°C。
- 在中等大小的锅中加入半水和 在高温下煮沸。 把火烧成水 慢慢煮沸。
- 在一碗重型搅拌机中，打蛋，蛋黄，盐和糖。 将一个碗放在一盆开水上轻轻拍打， 直至混合物升温至约37°C（用手指检查）。 用搅拌器将碗放在搅拌机上并在培养基上搅拌 速度直到鸡蛋混合物冷却（触摸碗）和 将增加三倍的音量。
- 当鸡蛋打蛋时，混合面粉，玉米淀粉和 可可。
- 将1/3面粉混合物倒入装有打蛋的碗中。 同 硅胶刀片搅拌面粉，搅拌均匀 从碗的壁和底部刮下它，使其不会积聚和 形成肿块。 以同样的方式，再添加1/3的面粉混合物，和 然后剩下的面粉混合物。
- 将面团放入准备好的形状中并调平 表面。 烘烤大约10-12分钟，或直到 饼干不会很好起来，也不会紧实 将饼干过度曝光在烤箱中，使其不会变得太干，否则 它很难崩溃）。
- 用小刀将饼干从两侧分开 形式。 将蛋糕放在金属架上，让它直接在纸上冷却。 饼干冷却后取出纸张。
- 储存：用保鲜膜包裹并放入 冰箱几天。 或用箔和包裹两次 放入冰箱一个月。食谱 圣诞节日志。
