biryani的配方，米饭和肉砂锅，从印度带来 蒙古人从16世纪到18世纪统治印度的中亚地区。 迄今为止，它被认为是最美味的菜肴之一。 在北印度特别受欢迎。 这个选项，具有特色 椰子和咖喱叶的南印度菜 – 骄傲 Mappila（喀拉拉邦穆斯林）和主要课程 穆斯林婚礼。与朋友分享： 
这道菜的照片：Maya Kaimal时间： – 份量：8 – 10食谱 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
- 3汤匙。 巴斯马蒂米
- 2茶匙 盐
- 900克 切成两厘米。没有骨头的羊腿肉 （约4汤匙）
Masala膏：
- 3/4艺术。 不加糖的椰子
- 2茶匙 白罂粟种子（可选）
- 10至12片新鲜咖喱叶（可选）
- 1 – 2茶匙 切碎的新鲜绿辣椒（塞拉诺 或泰国）品尝
- 3汤匙。 湖 植物油
- 3汤匙。 湖 酥油酥油（见下面的食谱）
- 3汤匙。 切碎的洋葱
- 1汤匙。 湖 切碎的大蒜
- 1汤匙。 湖 切碎的姜
- Ground Masala Spice Mix：2茶匙。 香菜
- 1茶匙 小茴香
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 1/4茶匙 辣椒
- 1.5茶匙 混合香料Garam masala（见下文）
- 2茶匙 盐
- 1/4小时。 天然酸奶
- 2汤匙。 湖 新鲜的酸橙汁
- 1/2汤匙。 切碎的新鲜香菜
- 1/2汤匙。 切碎的新鲜薄荷
- Spice mix Garam Masala：4颗全八角星
- 2茶匙 茴香籽
- 2茶匙 肉桂粉
- 2茶匙 地面丁香
- 2茶匙 地面豆蔻
- 1茶匙 地面肉豆蔻
洒水：
- 2汤匙。 湖 植物油
- 2汤匙。 湖 酥油
- 2汤匙。 切碎的洋葱
- 1/2汤匙。 切碎的腰果
- 1/2汤匙。 淡葡萄干
- 4个半熟的鸡蛋
- 酥油（棕黄油）：225克。 黄油
配料相似的食谱：香米，鸡蛋，辣椒， 棕色黄油，罂粟籽，咖喱，姜根，香菜， 小茴香，香菜，薄荷，腰果，葡萄干，酸奶，酸橙汁，茴香， 茴香籽，肉桂，丁香，羊肉，肉豆蔻， 椰子片，豆蔻
配方准备：
- 在搅拌机或小型食品加工机中，混合椰子，罂粟籽， 咖喱叶，青辣椒和1/2汤匙。 水（或更多）到 它结果是面食，密度与香蒜酱相似。
- 在中等热量的宽煎锅中，加热3汤匙。 湖 植物油和3汤匙。 湖 酥油。 放3汤匙。 洋葱和 煎至其边缘略微变成褐色。 加入大蒜和 生姜继续炒约3分钟，直到你觉得 香气，洋葱不会变褐。 加入马萨鲁地面糊，混合物 Garam masala，盐，椰子酱，煮2-3分钟。 添� 酸奶，酸橙汁，香菜和薄荷。 煮熟，适度搅拌 高热2-3分钟。 把羊肉片混合起来。 当混合物开始沸腾时，减少热量，盖住锅 盖上盖子，煮30-40分钟。 直到肉软。 定期 搅拌。
- 准备洒。 为此，在平底锅中加热2汤匙。 湖 植物油和2汤匙。 湖 酥油。 放2汤匙。 洋葱和炒 在适度的热量，不断搅拌，直到它变成 香脆而且不会变成浓郁的红棕色（10-15 分钟）。 将洋葱放在带有开槽勺的盘子上。 SautéCashewsin 剩下的油直到棕色。 用开槽勺转移螺母 用葡萄干重复相同的步骤。
- 在一个大碗里，冲洗米饭，换水几次，直到 她不会保持清洁。 彻底地紧张。做饭 米饭混合在一个大的厚壁锅里，紧身 盖子2茶匙。 盐，紧张米饭和5汤匙。 水。 带来 煮沸，盖上盖子，煮20分钟。 过热。 起飞 火灾。
- 将烤箱预热至180°C。搅拌米饭并放入1/3 部分到砂锅盘底或带有紧盖的烤盘。 然后将三分之一的米饭撒上炒洋葱，腰果和葡萄干 加一半的羊肉。 继续布局1/3 米饭，撒上和剩下的羊肉，然后排列最后三分之一 大米。 留下最后三分之一的洒水。 盖 用铝箔表面，然后将盖子放在铝箔上。 烤30 分钟。
- 将砂锅放在一个大盘子上，撒上剩下的 炒洋葱，腰果和葡萄干。 将两半放在盘子的边缘 蛋黄与蛋黄。 立即供应菜肴。
酥油
在厚壁锅中，最好是带有轻质墙壁，适度 在低温下融化黄油。 融化的黄油将是 当水分沸腾时会飞溅，气泡会随之变化 从大到小，泡沫将开始形成。 什么时候会出现 泡沫，每隔几秒就移到一边 检查锅底是否形成了牛奶 蛋白质。 当这种沉淀物变成金黄色时，将其除去 从火上泛起来。 不要让沉积物变成深褐色。
- 将酥油冷却1-2分钟，然后倒入液体 带有紧密盖子的容器，留下最多 锅中的沉淀物。 完全冷却，盖住并存放在 室温1个月。 或者在冰箱里放置3个月。酥油如 冷却下来，所以在使用前将其使用 室温或通过放入其中的罐子融化 储存在热水中。
加拉姆马萨拉
将八角星放入咖啡研磨机中研磨即可获得 粉末。 测出2茶匙。 与顶部，剩下的休息 进一步使用。在咖啡研磨机中，研磨茴香籽， 制作精细粉末。混合所有成分并储存 密封罐远离阳光直射。 混合即可 储存6个月
