这道不寻常的菜来自意大利。 根据普通版本， 他的第一份食谱可以追溯到8世纪。 和任何菜一样 Parmigiano可能有几种变化，但必须如此 帕玛森芝士和番茄酱，并在面糊中煎炸 蔬菜是分层烘烤的。 Parmigiano出人意料地适合 无论是节日餐桌还是休闲餐桌，您都可以 试验他的气质，与他人相结合 итальянскими блюдами. 
该 ремя: 2 час. 45分钟 难度： easy-Servings：4 – 6食谱使用体积容器，体积为： 1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
食谱配料：
茄子
- 2个中等茄子（1公斤），洗净并切成厚实 圆圈，约1厘米。
- 1/2汤匙。 面粉
- 5个大蛋
- 3汤匙。 湖 牛奶
- 4汤匙。 面包屑用意大利草药
- 1汤匙。 湖 干牛至
- 1汤匙。 湖 新鲜百里香叶
- 如有必要，用于油炸的植物油（约1.5 – 2 艺术。）
- 700克切成薄片的马苏里拉奶酪
- 1/2汤匙。 磨碎的巴马干酪
- 450克磨碎的电线
- 2把新鲜罗勒叶（碎屑）
番茄酱
- 3罐（每罐800克）罐装自己的果汁 西红柿（李子级）
- 1/4艺术。 橄榄油
- 3个中等洋葱，去皮切碎薄 半环
- 6个蒜瓣，去皮，捣碎
- 1汤匙。 湖 碎红辣椒片
- 1汤匙。 湖 砂糖
配料类似的食谱：茄子，番茄酱，西红柿 梅子般的帕尔马干酪，马苏里拉奶酪，普罗卧干酪，鸡蛋， 牛奶，面包屑，红辣椒片，牛至， 百里香，罗勒
配方准备：
- 番茄酱：在大煎锅中加热橄榄 高温油。 加入洋葱，大蒜，盐和红色薄片 胡椒。 煮至洋葱半透明，3至5分钟。 添� 糖和番茄罐头。
- 用木勺粉碎几个西红柿并继续 用中火煮10到15分钟，偶尔搅拌。 如有必要，尝试添加香料 – 品尝香料和 西红柿应混合均匀。 如果不是所有西红柿 软化，再炖几分钟，然后从热量中取出 冷藏。
- 茄子（如果缺货，你可以跳过这一步 时间）：将茄子片放在一层2片烤盘上。 在两侧撒上盐，让它冲泡一小时。 盐会吸出多余的水分，去除苦味。 一小时后冲洗 茄子在冷水中，用厨房干燥 用毛巾。
- 在一个中等大小的碗里，撒上面粉和盐和盐调味 胡椒。 在另一个碗里，加入鸡蛋，牛奶，盐和胡椒粉。 В第三碗意大利香草面包屑 与牛至，百里香叶和胡椒混合，和 盐吧。 将每个茄子切成面粉，摇匀 首先浸入鸡蛋混合物，然后用面包屑浸泡 双方。 将茄子放在一层烤盘上。
- 将足够的油倒入大锅中以覆盖底部 最多1厘米。加热油直到它开始轻微 吸烟（或使用温度计，将油带到 温度190 – 200°С）。 用厨房钳子涂茄子 放入煎锅煮，直到它们变成浅褐色，约2分钟 每一方。
- 从锅中取出煎茄子放在上面 毛巾内衬一条吸收多余的厨房巾 油。 茄子可以稍微添加。 确保油 加入以下物质时加热至所需温度 批量在锅里。
- 将烤箱加热至170°C。
- 主菜：到耐火烤盘的底部 （22至33厘米大小）加入约1/4的番茄酱。 将炒茄子切片放在酱汁上。 用1/3的莫扎里拉切片覆盖茄子。 撒上1/4 巴马干酪和普罗卧干酪。 顶部的罗勒叶。 倒 修整并以相同的顺序再制作两层。 用剩余的莫扎里拉奶酪覆盖顶层。 前 将盘子放入烤箱，牢牢压碎所产生的 这道菜。
- 在顶层架子上烘烤parmigiano约35-40分钟（直到 奶酪不会融化，也不会开始起泡。 到帕玛西亚诺 褐色较强，直接重新排列 上部燃烧器（如果在炉子中提供）足够1-2 这道菜的外观很美味，你却不会 坚持以前不要捏掉一块奶酪皮 提供给客人。
