牛肉最美味的菜肴之一。 Boeuf Bourguignon，或牛肉 在勃艮第，这是炖的肉块 长时间在葡萄酒汤中，因此它的名字， 因为传统上Boeuf bourguignon是用勃艮第葡萄酒酿制的。 连同牛肉炖胡萝卜，珍珠洋葱，蘑菇片 和培根。 随着长期的煎熬，所有成分交换 它的香气和果汁，肉变得柔软，融化 到了嘴边。 您可以与任何配菜或更多配菜一起供应Boeuf burgignon 以原始的方式，通过蔬菜和蔬菜散布芳香肉 烤面包片上的肉汁。与朋友分享： 
时间：1小时。 45分钟 难度：简单份量：6配方使用经过测量的容器 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 1.2千克 颈部肩胛部分的牛肉，切块 每个2.5厘米。
- 240克 熏制的低脂干盐腌培根 苹果切丁
- 1汤匙。 湖 橄榄油
- 450克 胡萝卜，对角切成2.5厘米的碎片。
- 2个洋葱，切碎
- 2茶匙 切碎的大蒜（2瓣）
- 0.5汤匙。 科涅克白兰地
- 1瓶（750毫升）干好的红葡萄酒，例如， Cote du Rhone或Pinot Noir
- 1罐（2汤匙）牛肉汤
- 1汤匙。 湖 番茄酱
- 1茶匙 新鲜百里香叶（或0.5茶匙干）
- 4汤匙。 湖 （60克）室温下的黄油， 分
- 3汤匙。 湖 面粉
- 450克 冷冻整葱（珍珠洋葱）
- 450克 没有腿的新鲜蘑菇，厚厚的帽子 片
- 质朴或酵母烤面包 或者用大蒜烤制和磨碎，以供食用
- 0.5汤匙。 切碎的新鲜欧芹供应
配料相似的食谱：牛肉，培根，洋葱， 胡萝卜，牛肝菌，百里香，红酒，干邑
配方准备：
- 将烤箱预热至120°C。
- 在一个大锅里，加热橄榄油。 加入培根和 煨10分钟，偶尔搅拌，直到 培根不会变褐。 把培根放在一个大的开槽勺子上 一盘。
- 用纸巾擦干肉，然后撒上盐和 胡椒。 分批投入一批并炒牛肉 在热油中3-5分钟使它变得四面八方 烤。 将油炸的立方体转移到培根和盘子里 继续炒剩余的肉。
- 在同样的油，混合胡萝卜，洋葱，1汤匙。 湖 盐和2茶匙。 胡椒粉炒10-15分钟，偶尔搅拌至洋葱 焦黄。 加入大蒜再煮1分钟。 倒进去 干邑白兰地，退后一点，放火烧酒。 把肉和培根放回坩埚里。
- 倒入一瓶葡萄酒和足够的牛肉汤， 几乎完全覆盖肉。 加入番茄酱和 百里香。 煮沸后，将锅盖紧，然后放入锅中 烤箱1小时15分钟或直到肉和蔬菜变得非常 用叉子刺穿时很温柔。
- 用叉子混合2汤匙。 湖 （30克）黄油和面粉 在炖菜中搅拌。 加入冷冻洋葱。 在2汤匙中炒蘑菇。 湖 （30克）黄油10分钟，直到它们为止 棕色，然后加入炖菜。 把炖煮沸 在炉子上，然后减少热量，煮15分钟。 盐味。
- 为了供应，在烤面包机或烤箱烤面包。 擦每个 切片在一边用一瓣大蒜。 每份食物 把炖汤放在一片面包上撒上香菜。 波尔多地区推荐葡萄酒。
