Croquetbush（来自法国croquer en bouche – 在嘴里咬嚼） – 其中之一 19世纪初法国高级美食的明亮代表。 甜点是以大锥形的形式固定在它们之间 塞满了焦糖的焦糖。 传统的crocambushi 在大型庆祝活动，婚礼或圣诞节期间服务 聚光灯在节日的餐桌上。 你可以预烤 朱丽叶，但你需要收集crokembosh 饲料。 装饰你的“塔”的最简单方法是包裹它 糖线。 但你也可以使用各种 甜点以您自己的方式创造主题装饰或装饰 味道，例如，蜜饯，洒，坚果，巧克力，你可以做的一切 приклеить к крокембушу. 
Time: Сложность: тяжело Количество: 50-60个。 配方使用容量为1杯（tbsp。）的容量容器 – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1间餐厅 汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
乳蛋糕
- 1汤匙。 脱脂牛奶3％
- 半个香草豆荚或1.5茶匙。 香草酱
- 3个大蛋黄
- 3汤匙。 湖 糖
- 2汤匙。 湖 玉米淀粉
- 2汤匙。 湖 （30克）黄油，切成碎片
泡芙糕点
- 3/4艺术。 脱脂牛奶3％
- 3/4艺术。 水
- 0.5汤匙。 + 2汤匙。 湖 （150克）黄油
- 2茶匙 糖
- 0.5茶匙 盐
- 1和2/3艺术。 面粉
- 室温下有5个大蛋
泡芙
- 双泡芙糕点
- 9汤匙。 湖 水
- 3汤匙。 糖
- 3汤匙。 湖 白玉米糖浆或葡萄糖
配料相似的食谱：牛奶，香草豆荚，鸡蛋， 糖，淀粉，黄油，优质面粉，糖浆
配方准备：
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乳蛋糕
将香草种子从豆荚中倒入牛奶并加热， 不要煮一点。
- 在一个单独的碗里，打败蛋黄，糖和玉米淀粉。 在上面放一个过滤器，准备一碗黄油。
- 逐渐将热牛奶混合到鸡蛋混合物中然后 倒回锅里。 不要停止搅拌混合物 拂尘（不时移动到肩胛骨进入 在温和的热量下，它变得厚实和有光泽 （勉强煮沸）约2分钟。 立刻倒 通过筛子混合成油并混合。 放一块食物 将薄膜直接涂在奶油表面，让它冷却至 室温，然后冷藏 完全冷却。
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泡芙糕点
在适度的火上，煮沸牛奶，水，黄油，糖和 盐。 将热量降至最低，用木勺搅拌面粉， 剧烈搅拌，直到面团停止粘在墙上 盆，他们不会干净。 将面团转移到一个大碗里 然后用带有刮刀的喷嘴搅拌器以中等速度拍打 1至2分钟稍微冷却。
- 在一个小碗里，稍微打两个鸡蛋。 将它们加入面团中， 以中速搅拌混合。 一次开一个 剩下的3个鸡蛋，每次搅拌均匀。 在它仍然温暖的同时进行测试。
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泡芙
揉双面积的蛋羹面团。
- 将烤箱预热至200°C。 并用纸盖住4张烤盘 烘烤。
- 用大平原填充Choux糕点袋 提示。 挤压直径约4厘米的朱丽叶 用手指放入凉水中，轻轻涂抹面团。 挤压面团 如果你烘烤朱丽叶，可以留在烤盘上 分批。
- 烘烤朱古力10分钟，然后降低温度 将烤箱加热至190°C并继续烘烤15分钟，直到 它们不会变得非常轻盈和丰富的金黄色 颜色。 在填充之前完全冷却它们。
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装配
用30厘米高的泡沫锥覆盖羊皮纸。 （锥体可以在任何针线商店中找到）和 把它放在用纸覆盖的烤盘上。
- 在高温下的小平底锅中，将水煮沸， 糖和玉米糖浆，继续煮，没有覆盖 没有搅拌，偶尔用水润滑锅壁， 直到焦糖呈浅琥珀色。 准备一个碗 冰水，小心地放入锅中制作糖 不再煮熟了。
- 用钳子握住朱古力，轻轻地将它们浸入焦糖底部 并在锥体底部粘上胶水，紧密贴合朱丽叶 彼此。 继续将它们浸入焦糖中并粘上 向上，直到你粘上整个锥体。 如果焦糖是在 在你完成之前，锅开始变硬，你可以再次 用低热量加热。 如果您愿意，可以插上插头 焦糖和包裹着一个拉长的糖线整个锥体 泡芙。 离开crocambush硬化一小时，然后小心 抬起它并拉出锥体和纸张。 把crocambush放上 供应菜肴。 不要放入冰箱。 Profiteroles可以烘焙和填充一天 早些时候把它们放在冰箱里。 但必须提供crocambush服务 装配后3小时内。
