这个份额是如此豪华和美味，可以烘烤 而不是节日蛋糕。 传统柠檬蛋白甜饼 由三层组成。 第一层是易碎的脆饼 面团，分别作为馅饼的基础烘烤。 然后在她身上 第二层布局 – 柠檬奶油的填充，其中 硬化后，它看起来像一个密集的布丁。 蛋糕被盖在上面 第三层 – 空气蛋白酥皮帽，烘烤使蛋白质 焦黄。 甜蛋白酥皮与酸味完美融合 柠檬馅，给整个蛋糕一个精致的味道和外观 有点。 因为蛋白酥皮最后是一个相当喜怒无常的组成部分 给你的馅饼提供了一些提示 идеальным. 
Time: 2 час. 10分钟 难度：容易服务：8 – 10在食谱中，测量 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
Korzh
- 1汤匙。 + 2汤匙。 湖 面粉
- 1汤匙。 湖 糖
- 0.5茶匙 盐
- 0.5汤匙。 切冷的黄油
- 3汤匙。 湖 冷水
- 1.5茶匙 柠檬汁或白醋
- 1个蛋清，略微挨打
柠檬奶油馅
- 1汤匙。 糖
- 1/4艺术。 玉米淀粉
- 1汤匙。 水
- 6个大蛋黄
- 0.5汤匙。 鲜榨柠檬汁
- 2汤匙。 湖 （30克）黄油
酥皮
- 蛋白质4大室温鸡蛋
- 0.5茶匙 酒石
- 1/3艺术。 糖
- 3汤匙。 湖 糖粉
食谱与类似的成分：鸡蛋，塔塔，柠檬 果汁，淀粉，蛋白酥皮
配方准备：
- 将面粉，糖和盐过筛放入碗中，用手或用手搅拌均匀 使用带喷嘴叶片的固定式搅拌器。 轰动 用面团刀或低速涂黄油 搅拌机，直到可见的小块油，使混合物进入 通常开始呈现淡黄色（这表明 石油受到干扰）。
- 分别混合水和柠檬汁，倒入所有东西 搅拌面团直到面团结合在一起。 塑造出来 面团盘，包裹在保鲜膜中，放入冰箱 在滚动前至少2小时。 或者，面团可以 冻结长达3个月，然后在滚动除霜之前 冰箱。
- 在轻微撒粉的工作台面上滚动 将面团切成略小于0.5厘米厚的一层，轻轻撒上面粉 一个直径为22厘米的蛋糕模具，并在模具上放一层面团。 修剪面团的边缘并捏住它们，使它们成为波纹状。 地方 将面团放入冰箱中30分钟。
- 将烤箱预热至200°C。 盖住冷却底座 铝箔馅和撒上干豆，未煮过的米饭或 蛋糕的货物。烤蛋糕20分钟，然后轻轻地 取出铝箔和重量，再烤8-10分钟，直到蛋糕的中心 不会干，开始变褐。 怎么弄它 从烤箱中取出蛋糕的底部，立即用少量油脂涂抹 打蛋清。 它会为填充和保持创造一个障碍 地壳外壳。将烤箱温度降至160°C。
- 柠檬奶油馅：中等平底锅 混合搅拌糖和玉米淀粉，然后混合 冷水。 测量出所有其他成分并放入 附近。 用中火将糖混合物煮沸， 用搅拌器搅拌直至变得厚实有光泽。
- 倒入，搅拌，约1汤匙。 然后，这种浓稠的混合物变成蛋黄 将所有东西倒回锅中，在炉子上搅拌另一个 一分钟 搅拌柠檬汁，慢慢煮至再次充满。 疖子。 从锅中取出锅，搅拌黄油。
- 然后立即将热馅倒入冷却的底座上 馅饼（馅料看起来很有液体，但它会冻结 因为它冷却下来）。 放在填充聚乙烯的表面上 电影让它保持热度。
- 立即准备蛋白酥皮：用搅拌器打 中速蛋清用牙垢直到出现泡沫。 然后将速度提高到高，逐渐倒出 砂糖和糖粉继续打败直到中等 在一个凸起的拂尘上的山峰。
- 从热柠檬馅中取出薄膜并舀出 填充物上有一半的蛋白酥皮（馅料仍然很柔软， 所以仔细进行）。 一定要分发蛋白酥皮 这样它就完全覆盖了柠檬填充到墙壁上 蛋糕，然后用竹串或小刀 通过画一个将蛋白酥皮附加到奶油馅料上 触摸卷曲。
- 将剩余的蛋白酥皮倒在蛋糕上并使用 在肩胛骨的背面，在它上面制造尖刺。 烤一个馅饼 在160°C下约20分钟，直到蛋白酥皮变成褐色。 将蛋糕完全冷却至室温，然后放置 在冰箱里放置至少4小时。柠檬与空气共享食谱 烤蛋白甜饼。
成功的柠檬酥皮馅饼的提示
– 在烹饪馅料结束时加入柠檬汁。 那更好 它的新鲜味道仍然存在。 另外，果汁接触 玉米淀粉（其增稠能力在酸性条件下降低） 环境）.-应用时填充物很热是非常重要的 她的蛋白酥皮。 如果馅料冷却下来，蛋白酥皮会起雾并在下面产生 液体层 – 确保分配蛋白酥皮 与蛋糕接触。 它还有助于防止教育。 冷却时的湿层和蛋白酥皮的收缩。 – 如果蛋白酥皮 雾状或覆盖着谷物，这是你重新击败的标志 松鼠，越过蛋白酥皮，或者只是变成了一个增加的日子 空气湿度。 搅打时，蛋白质应该是有光泽的 保持中间的峰值在一个凸起的搅拌器。 烤蛋白酥皮后 应该是浅棕色的一点点 白点。
