法国节日蛋糕“圣诞日志”，享受 自19世纪初以来一直受欢迎。 这个的作者 该配方已成为着名的巴黎糕点店“Laduree”。 在 法国，烹饪的选择可能有一百万种， 但它们都有三个主要部分：底座（不寻常的滚动）， 填充物（填充物）和结冰。与朋友分享： 
时间：难度：很难。测量的容器用于配方。 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
釉
- 半甜巧克力 – 340克
- 黄油 – 8汤匙。 湖
- 脂肪奶油 – 2/3杯
酥皮
- 糖 – 10汤匙。 湖
- 水 – 1/4汤匙。
- 蛋白 – 2件
- 柠檬酸 – 2捏
- 少许盐
- 香草精 – 1/2茶匙。
- 可可粉 – 1/4汤匙。
- 糖粉 – 1/2汤匙。
卷
- 软化黄油 – 2汤匙。 湖
- 苦甜巧克力（切碎） – 230克。
- 脂肪霜 – 1汤匙。
- 蛋白 – 7件
- 糖 – 2汤匙。 湖
- 黑朗姆酒 – 2汤匙。 湖
填充
- 半甜巧克力 – 100克。
- 糖 – 6汤匙。 湖
- 蛋黄 – 3件
- 黄油 – 12汤匙。 湖
配料相似的配方：黑巧克力，巧克力 半甜，奶油，鸡蛋，鞑靼，香草精， 可可，糖粉，朗姆酒
配方准备：
- 煮熟滚筒。将烤箱预热至190℃。 烤盘，尺寸为35 x 25厘米，带羊皮纸， 油脂。
- 在中等热量的小平底锅中加热奶油，粉碎 巧克力在其中，混合至光滑。 酷。
- 打蛋清直到泡沫，加入糖，直到打 坚硬，有光泽的山峰的外观。 与巧克力混合 重量。
- 将面团均匀涂抹在烤盘上烘烤10-12分钟。 冷静下来。
- 煮糖衣。在水浴中融化巧克力 油，从热量中移除。 在室温下放置， 偶尔搅拌直到釉变厚（不要冷却 冰箱）。
- 煮熟蛋白酥皮。将烤箱预热至200℃。
- 在一个小平底锅里，加入糖和1/4杯水，盖上盖子 盖子，煮沸。 打开锅并继续烹饪。 大约4分钟。
- 用打蛋器或搅拌器搅拌蛋清直至 泡沫，加入柠檬酸和盐，搅拌至 混合物不会开始形成稳定的峰。
- 将冷却的糖浆慢慢倒入蛋白质中，倒入 香草，继续击败，直到辉煌的形式。
- 使用糕点袋，挤压羊皮纸 蘑菇的帽子和腿的形式（各种尺寸）。 离开5 分钟。 烘烤蛋白甜饼约一个小时。 关掉烤箱，让蛋白酥皮冷却 在烤箱中干至脆（一小时）。
- 在蘑菇帽的中心，切出一个通孔， 用釉料弄湿腿部并戴上帽子。 粉 可可粉。 蛋白甜饼可以存放在密闭容器中 室温连续几天。
- 烹饪馅料。将巧克力在水浴中融化。 倒入糖，煮至溶解。
- 将蛋黄打至淡黄色（3分钟），然后加入 软化黄油，继续搅拌直至变稠和光滑 一致性。
- 与巧克力混合，放在一边。
- 我们收集圣诞节日志。把饼干放上 羊皮纸，撒上朗姆酒，放馅，压扁。 接受 羊皮纸的边缘，并通过转动小心地卷起 对自己和脱掉纸。
- 为了形成树桩，你需要切断 圣诞节一块一块地（对角线）。
- 把圣诞节的日志放在盘子里 用糖霜轻轻盖住，用勺子模仿树皮。 用蘑菇装饰，撒上糖粉。享受！
