按照这个简单的配方，你可以制作自制的牛轧糖 – 着名的甜点，传统上包括蜂蜜或 糖，打蛋清和烤坚果。 它具有可塑性 杏仁的美食将吸引所有的甜食。
食谱作者 – Mary Sue Millikan和Susan Feniger – 美国厨师，餐馆老板，食谱作者和 还有专门讲拉丁美洲的广播和电视节目主持人 厨房
Time: 1 hour.难度：容易。服务：4-6。食谱使用容量容器。 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 1个蛋清
- 2汤匙。 糖粉
- 1茶匙 葡萄糖浆
- 2汤匙。 湖 蜂蜜
- 2汤匙。 湖 水
- 60克 去皮，切片烤杏仁花瓣
配料相似的配方：鸡蛋，糖霜，糖浆，蜂蜜， 杏仁
配方准备：
- 覆盖烤盘的底部和侧面，尺寸为10×15厘米 宣纸。 在耐热碗中搅拌蛋清直到 稳定的山峰。
- 将糖，葡萄糖浆，蜂蜜和水混合成小块 回锅。 穿上非常低的热量并混合约 3-5分钟，直到混合物达到轻度紧缩阶段（当时 滴在冷水中的糖浆瞬间硬化，或 直到焦糖温度计显示135°C。 从热量中移除。 不 停止搅拌，将糖浆倒入蛋清中继续搅拌 击打直到混合物光滑并开始变稠。
- 搅拌杏仁，将混合物撒在米纸上 准备好的表格，仔细压缩它。 盖上另一个 一层宣纸，轻轻放在上面，均匀 将重量分散在表面上。 让牛轧糖冷却然后 切成方块，用羊皮纸包好并存放 密闭容器。
