一份有趣的巧克力煎饼食谱与服务， 值得任何餐厅。 煎饼是你可以谈论的 说：“巧克力和巧克力巧克力。” 巧克力慕斯 作为煎饼的馅料，是由黑巧克力制成的 有助于避免过度的甜味和腻味。 薄荷提取物 包含在巧克力薄荷酱中，会给菜带来一种味道 新鲜和轻盈。 多汁的煎饼装饰将完成图片。 覆盆子和白巧克力片。
食谱作者 – Gail Gand（美国） – 糕点师和共同拥有者 芝加哥餐厅TRU。
Time: 1 hour. 10分钟 难度： 中等份量：6配方使用容量为1的容器 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
食谱配料：
馅料（巧克力慕斯）
- 170克 巧克力，带有明显的苦味
- 3汤匙。 湖 糖用幻灯片
- 4个蛋黄
- 6汤匙。 湖 脂肪奶油，加1.5汤匙。 奶油
巧克力煎饼
- 4个鸡蛋
- 1汤匙。 加1汤匙。 湖 牛奶
- 1茶匙 盐
- 4茶匙 糖
- 3/4艺术。 面粉
- 1/4艺术。 可可粉
巧克力薄荷饼干
- 1.5汤匙。 奶油
- 50克 黄油
- 1/4艺术。 糖
- 少许盐
- 1/4香草豆荚
- 50克 黑巧克力，预研磨
- 2滴薄荷提取物
装饰
- 整个覆盆子浆果500毫升。
- 白巧克力片（约1杯）
配料相似的配方：黑巧克力，糖，鸡蛋， 奶油，牛奶，优质面粉，可可，黄油，香草 豆荚，黑巧克力，薄荷提取物，覆盆子，白巧克力
配方准备：
- 制作慕斯，这将是填充， 将巧克力融化成40-45度。
- 在另一个碗里，加入糖，蛋黄和6汤匙。 湖 奶油和 用沸水搅拌使质量变稠，然后得到 芭雍。 将一半的鲜奶油混合到巧克力中然后 轻轻地添加sabyon。 加入剩余的奶油，轻轻一点 混合然后冷却直至上菜。
- 对于煎饼面团，打好鸡蛋，然后加入 牛奶再次搅拌。 搅拌其余成分。 离开 20分钟
- 对于浓汤酱，除薄荷外，所有成分 提取到平底锅中煮沸。 关火 彻底混合，然后加入提取物。 离开 如果你提前做饭，过夜冷却。 尽管如此 一定要加热酱汁。
- 放少量面团（30-50克）。煎饼 油炸锅和两边煎。 继续 测试结束。
- 在添加馅料之前冷却薄煎饼。 添� 她，在每个煎饼中放一块巧克力慕斯并包好。 每人计算2个煎饼。 倒入煎饼 巧克力薄荷酱。 用覆盆子装饰并撒上 巧克力片。
