牛肉惠灵顿与蘑菇 – 烹饪的详细食谱。
食谱作者 – 南希富勒
Time: 4 час. 10分钟 难度：中等份量：6个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 一块（900克）牛里脊肉，捆绑起来 缠绕
- 1片冷冻酥皮糕点（250克），除霜
- 粗盐和黑胡椒粉
- 3汤匙。 湖 橄榄油
- 450克 蘑菇帽
- 4汤匙。 湖 （60克）黄油
- 1个葱，切碎
- 2汤匙。 湖 脂肪奶油
- 2汤匙。 湖 面包屑
- 2汤匙。 湖 切碎的新鲜欧芹
- 2汤匙。 湖 芥末
- 1.5汤匙。 湖 表辣根
- 1个大蛋
- 面粉揉面团
- 海盐片洒
配料类似的配方：牛肉，蘑菇，青葱，面团 粉扑，鸡蛋，奶油，辣根，芥末，面包屑， 海盐片，欧芹
配方准备：
- 用盐和胡椒在各方面慷慨地擦上里脊肉。 热火2 艺术。 湖 在大煎锅中加油至高温。 炒 来自各个方面的牛肉，从8到10分钟。 放在烤盘上 完全冷却，大约20分钟。
- 将一半的蘑菇加入食品加工机并切碎直至 它们不会被切得非常精细。 安排切碎 在一个碗里的蘑菇和另一半做同样的事 蘑菇。
- 在中火的大煎锅中加热奶油 油和1汤匙。 湖 剩下的油。 当油嘶嘶作响时，加入 青葱和炒至完全软化，约4分钟。 添� 蘑菇放在锅里煎炸，直到所有的水分释放出来 蒸发约10分钟。 加入脂肪奶油，然后慢慢煮沸 加厚，约2分钟。 关闭热量，并与面包屑混合 香菜。 将蘑菇转移到一个小碗里，完全冷却 放在冰箱里至少1小时。 经过这种蘑菇混合物 看起来像面食。
- 将芥末和辣根混合在一个小碗里。 一旦肉 冷却，切断麻线并丢弃，然后涂抹 芥末混合牛肉。 放入冰箱冷藏 在1小时内。
- 将炉排放在烤箱中央，加热至200°C。 用羊皮纸盖住锅。
- 在一个小碗里打蛋。 洒上工作台面 面粉。 用擀面杖滚动酥皮糕点，使其为10厘米。 比里脊长，宽15-17厘米。 润滑面团的边缘 打蛋。 将蘑菇混合物涂抹在整个表面和侧面 牛肉。 将牛肉与蘑菇面朝下放在面团的中心 涂在剩余的蘑菇酱上面。 将面团的两端折叠起来 牛肉屁股，然后卷成卷。 滚动 烤盘是缝合的。 用鸡蛋润滑面团表面。 做3 在卷的顶部切口，轻轻撒上海片 盐。
- 炸好的牛肉惠灵顿直到温度计， 插入肉中，不会显示50°C，约40分钟。 从烤箱中取出，在切片前静置20分钟。 2.5厘米厚的切片。肉内的温度会上升到 52°C，牛肉将变得轻微油炸与美丽 红宝石红。
