新年餐桌主菜的分步配方 – 惠灵顿牛肉。
惠灵顿牛肉是一种传统的英式节日 这道菜实际上很容易制作。 毕竟，它是从准备 购买的酥皮糕点覆盖精致的牛肉和美味 塞满了菠菜和朝鲜蓟。
Time: 3 час.45分钟 难度：中等份量：8 – 1 0个食谱使用 容量容器：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 一片（1100克）牛里脊肉
- 粗盐和黑胡椒粉
- 2汤匙。 湖 橄榄油
- 300克 冷冻切碎的菠菜，解冻
- 2汤匙。 湖 （30克）无盐黄油
- 1汤匙。 冷冻朝鲜蓟核心，解冻，排水 液体大致剁碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/2汤匙。 （约100克）大蒜 – 草本干酪蔓延
- 1/2汤匙。 磨碎的巴马干酪
- 1汤匙。 湖 芥末
- 1个大蛋
- 2汤匙。 湖 牛奶或黄油奶油
- 2张冷冻酥皮糕点（来自500个包装 除霜
- 小麦面粉揉面团
- 150克 切火腿
- 海盐片，用于洒水，可选
配料相似的食谱：牛肉，菠菜，朝鲜蓟，奶酪 奶酪，鸡蛋，牛奶，奶油，酥皮糕点，芥末，大蒜， 火腿
配方准备：
- 每侧揉牛肉1/2茶匙。 盐和慷慨洒 黑胡椒。 用中高火加热大锅。 并加入橄榄油。 从各个方面炒牛肉， 直到它变成褐色，只有大约5分钟。 那就冷静吧 冷藏1小时。
- 在此期间，进行填充：将菠菜放入 清洁厨房用的毛巾，挤出尽可能多的液体。 用中火在中等煎锅中融化黄油。 添� 菠菜，朝鲜蓟，大蒜和1/4茶匙 盐。 定期做饭 搅拌直到菠菜和朝鲜蓟干燥，并在锅中 液体将保留，约4分钟。 将混合物转移到碗中 食物处理器，让冷却到室温。
- 添加大蒜 – 草药奶酪蔓延和帕尔马干酪 将冷却的菠菜混合物研磨成糊状。 保持填充 冰箱，直到你需要它。
- 烹饪惠灵顿牛肉：把牛肉拿出来 冰箱和芥末油脂。 在一个小碗里打蛋。 和牛奶。 用面粉和卷1轻轻洒上工作台面 在一个35厘米的正方形的一块面团。将面团转移到一张纸上 羊皮纸或铝箔。 用鸡蛋涂抹面团，留下 从各个方向缩进2.5厘米。 把火腿放在一层 涂油的表面。 用菠菜和奶酪涂火腿。 将牛肉放在面团的底部，然后将其卷成卷 使用羊皮纸或铝箔，以便牛肉在里面 菠菜，火腿和面团。 用鸡蛋和密封润滑面团的边缘 接缝和辊子的边缘。 将惠灵顿牛肉放在烤盘上 用鸡蛋压下表面。
- 将第二层面团擀成30×30的正方形 厘米。 使用波纹切割机将面团切成十块 条带约2厘米宽。在对角线上放置5条条 彼此相同的距离滚动。 放5 第一个顶部的剩余条带，纵横交错。 切断 或者将条带的末端折叠在卷筒下面。 润滑所有鸡蛋条 混合物，撒上海盐。 冷却直到面团变成 非常寒冷和坚硬至少1小时 夜晚。
- 将烤箱预热至220°C。 烤到面团 不会变得酥脆和金黄，牛肉的中心不会热身 50 – 52°С，在这样的温度下，肉会变成弱烤肉 （中后），约40-45分钟。 把牛肉放在惠灵顿 砧板，离开15分钟。 使用锯齿刀， 将卷切成片并立即服务。
