西班牙凉菜汤与香醋釉 – 详细的食谱 烹饪。
食谱作者 – 托马斯凯勒（美国） – 厨师，作家约 法国烹饪。 作者的美食餐厅的老板，与 由米其林三星奖颁发
Time: — В食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1汤匙。 切碎和去皮的西红柿
- 1汤匙。 切碎的温室黄瓜
- 1汤匙。 切碎的红洋葱
- 1汤匙。 切碎的绿色甜椒
- 1.5茶匙 切碎的大蒜
- 1.5茶匙 粗盐
- 1/4茶匙 辣椒
- 1/4艺术。 番茄酱
- 1汤匙。 湖 白葡萄酒醋
- 1/4艺术。 加2汤匙。 湖 橄榄油
- 1汤匙。 湖 新鲜的柠檬汁
- 3汤匙。 番茄汁
- 百里香枝
- 香醋釉：2汤匙。 香醋 醋
食谱与类似的成分：西红柿，番茄酱，番茄 果汁，甜椒，黄瓜，红洋葱，大蒜，辣椒 地面，葡萄酒醋，柠檬汁，香醋，百里香
配方准备：
- 将所有成分（釉除外）放入碗中或其他成分中 盖好容器，冷藏过夜。 上 第二天取出百里香，在搅拌机中捶打所有成分， 直到西班牙凉菜汤变得同质。 你应该得到2升。 汤。 为了更均匀的稠度，将汤拉紧 结果大约1升。 在上桌前，将西班牙凉菜汤放入 冰箱。
- 服务：将汤倒入深盘中并挤压 在香醋的一滴釉面上。
香醋釉
在中等厚度的厚壁锅中，加热醋直至 液体表面不会开始上升蒸汽。 放锅 在火焰分配器上，用极低的热量将液体煮沸 （它不应煮沸）2-3个小时，直到她尊重和 增稠到糖浆稠度。 应该得到大约1 一杯釉。 在室温下将糖衣存放在分配瓶中。 温度和用于装饰。 如果结冰也是如此 厚，在热水中加热瓶子，使其更多 液体。
