Bechamel，也称为白酱，是在XVII中发明的 世纪在路易十四国王统治期间，是其中之一 法国菜的主要酱汁。 根据经典食谱 它是用添加了香料的牛奶制成的 增稠剂 – 白茹。 基于调味酱，他们也制作冰碛酱。 用奶酪。 白汁是非常通用的。 他很和谐 将与海鲜和意大利面或 картофелем. 
该 ремя: 25 мин. В食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1汤匙。 牛奶
- 2个月桂叶
- 2汤匙。 湖 （30克）黄油
- 2汤匙。 湖 面粉
- 少许盐和白胡椒
- 2瓣大蒜，压碎
配料相似的食谱：牛奶，面粉，月桂叶， 白胡椒，大蒜
配方准备：
- 在一个小平底锅里，用一片月桂叶加热牛奶 微微沸腾。 搅拌使牛奶不燃烧。 保持低热量。
- 准备一个白色的芸香酱（增稠剂）。 在炖锅里 在低温下熔化厚底的黄油。 一旦 它开始发泡，不断搅拌，倒入面粉。 休息 所有的肿块。 煮2至3分钟，使面粉浸泡 淀粉味道消失了。 混合物不应燃烧。 起飞 来自火的增稠剂。
- 彻底摇晃，逐渐加入。 温牛奶。 将炖锅放回炉子，慢慢来 煮沸，同时继续加入牛奶搅拌。 煮5 分钟加厚酱汁。 加入盐，胡椒，大蒜和 剩下的月桂叶。
- 这样成品酱在冷却时不会在地壳上拖拽， 用保鲜膜覆盖其表面，直接铺设 出口：2汤匙。将调味酱加入鱼类，海鲜， 蔬菜和鸡蛋的菜肴。
