极炒的炭火炒 常见的不仅是高加索菜，还有菜， 野餐的特点。 声明“去烧烤”和 “去野餐”几乎成了代名词。
烧烤食谱非常多样化。
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有点历史
烹饪肉类的起源是史前的 倍。 这是许多游牧民族和久坐不动的民族的传统菜肴。 世界 “shish kebab”这个词来自突厥语族的语言。 该 从克里米亚鞑靼语“shish”翻译 – 刺刀或高峰，即食物， 吐了一口气。
在斯基泰人中，“沙”意味着肉体，而“联盟”则意味着削减。 土耳其人之前有一道菜 它仍然被称为“烤羊肉串”（肉炒上吐）。 下面 土耳其枷锁的影响，烧烤的准备包括在保加利亚 厨房。
在外高加索人民中，烤肉串是一个传统的国民 食物，虽然它的制备方法明显不同。 该 不同的菜肴有自己的细微差别和影响味道的秘密。 名 也不同，虽然本质是一个。 在阿塞拜疆，它是“烤肉串”，在 奥塞梯 – “physonag”，亚美尼亚 – “Horovac”，佐治亚州 – “Mtsvadi”。
在高加索地区称串肉串 在发音上回应ramrods的串 – 用于清洁枪支的装置。 该 猎人和战士在外地 自己炒午饭。
在西欧直到18世纪中叶，装修 任何重大事件都是羔羊，野兔或雉鸡的尸体， 吐在烤上。 菜肴被称为：“切碎”的肉 （串烧以免在明火上燃烧）。
在狂野的西部，“切碎的”肉已经“翻转”。 所以 美国出现了烧烤 – 烤架上煎的菜。
什么是烧烤？
当然，最常见的是肉类。 任何肥肉都很好 （腰部，里脊，颈部，背部，肋骨），如果更好 会有羊肉。 作为一种选择，猪肉，以及小牛肉和 牛肉。 烤羊肉串由内脏器官制成：心脏，肾脏， 肝脏，肥尾。 自制鸡和 游戏，以及鱼片或整体。 蔬菜串 茄子，生菜，西红柿，蘑菇，土豆之类的 不只是素食主义者。
对于烧烤，用香料腌肉是非常重要的。 为 软化腌料底部的硬纤维必须 酸的东西：醋，葡萄酒，石榴，柠檬或番茄汁， 乳制品：
- 酸奶，
- katyk，
- 酸奶，
- 艾拉
- 母马，
- 酸奶和酸奶。
有烤肉食谱，浸泡肉类 矿泉水甚至啤酒。
鸡肉烤肉食谱：腌料
与其他肉不同，鸡肉不是那么肥胖和身体 更好地吸收。 烤鸡肉串被认为是最快的 烹饪，因为嫩禽不需要很长时间 腌制。
- 几乎鸟类烤羊肉串的任何部分都适合 尸体，无论是腿，臀部，翅膀还是鱼片。 去烧烤 它结果很美味，它应该是多汁的，所以非常重要的是不要 油炸时要揉干嫩肉。
- 在蕃茄和牛乳气酒卤汁的烤肉串。 切碎的鸡肉 在碗里放入碎片，用洋葱圈交替洋葱层， 肉和西红柿，切成圆圈。 每层胡椒和盐 分开。 将酸牛奶倒在上面，混合所有东西，然后离开三个 几个小时，然后串在串，交替肉与西红柿和 洋葱。 烧烤直到煮熟。
- 鸡用甜椒。 加入鸡片 一茶匙干辣椒粉，半茶匙糖和盐 品尝，切碎的洋葱。 混合均匀，用手捣碎肿块 在分配果汁之前。 分开骰子甜保加利亚语 胡椒。 歪斜的鸡串，与胡椒片交替，和 然后以通常的方式煎炸。
- 鸡用菠萝。 对于腌料，你需要100克番茄酱和 相同数量的酱油，从橙子，一汤匙挤压的汁液 红糖，姜根，长约5厘米（擦上 精细刨丝器）。 混合成分，降低切碎的成分 一块两个鸡胸肉（约700克），然后离开一小时。 分别切菠萝（新鲜或罐装），和 切片应略小于肉块。 串上的字符串 混合和炒。
- 鸡用干果。 600克圆角切成方块; 3厘米， 加入海盐，洋葱圈，撒上调味料。 搅拌均匀。 用酱油（5汤匙）制作腌料 番茄酱（只需一汤匙就足够了），倒入鸡肉和鸡肉 在寒冷中送至少一个小时。 平行倒凉 开水20分钟，李子（150克）和杏干（150克）煮沸 大约五分钟，直到软。 在烤串上交替吃鸡肉 准备干果和洋葱圈。 炒 烧烤。
- 培根鸡。 圆角（1千克）切成3厘米的碎片， 加香料（辣椒粉，地面月桂叶，辣椒， 黑胡椒粉，牛至粉，盐调味。 倒 酸奶腌料（三汤匙）和橄榄油 （一汤匙就足够了）。 混合一切，给予 香料和腌料均匀分布的能力。 在 在寒冷的环境下将工件保持几个小时。 每个串 串起三到五块鸡肉，将它们包裹在培根条中。 简化选项：将培根切成方块，以及鸡肉和鸡肉 串烧。
