烹饪烧烤，整个艺术。 毕竟，在这个过程中，如何 通常，此时在附近的每个人都参与其中。 孩子去寻找分支机构，即使这不是 必要的，女性覆盖空地和绳子 烤肉，但男人 – 他们喝啤酒，烧烤烤肉串和分享 彼此秘密如何腌制猪肉串， 牛肉，羊肉或鸡肉，以及如何烹饪。
事后，这个筹备仪式结果非常明显 烤肉串干得很干很难过。
事实上，如果你遵循一些简单的规则，烧烤 总会有 – 你会舔你的手指。 你需要知道哪个部分 应该使用尸体，并能够正确地腌制它。 该 取决于您喜欢的肉类型 烧烤，泡菜咸菜本身。
在本文中，您将学习如何选择肉类和如何挑选 烧烤猪肉。
Contents [hide]
选择肉类
选择肉的主要条件是没有肉 非常大胆。 毕竟，烧烤仍然是用肉制作的，而不是培根。 但 非常瘦的猪肉不会起作用。 让它好吃 多汁的烤肉串在选择肉类时需要坚持金色 中间，否则，你至少是烹饪中的超级职业选手 腌料 – 仍然多汁和嫩的烧烤将无法正常工作。
烤肉胴体的最佳部分是背部。 他有 适量的脂肪，但不一样 多余的脂肪。 如果商店没有尾巴，请不要 气馁，肩胛骨也适合，请记住 它会腌制一点时间。 但是，这些排骨 看起来很开胃，绝对不适合用的时候 烹饪烧烤。 毕竟，烤肉串会变干，而不是 学校。
在计算即将到来的所需肉量时 野餐，估计将有多少人参与其中并以此为基础 这已经确定了。 不要忘记在煎猪肉的过程中 尺寸减小，并在一公斤新鲜出口处 肉只获得一克七百烤羊肉串。 平均如何 实践表明，一个由八个成年人组成的公司值得 大约需要四公斤猪肉。
那么，毕竟如何腌猪肉串？
考虑要点：
- 即使是那些了解蒸汽腌料秘密的人也不是 总是做美味的烤肉串，因为它是不对的 准备肉。 为了使肉煮均匀，切 它不应该是非常大的碎片。 这条规则非常重要 羊肉或牛肉串，因为它非常坚韧。 猪肉片可以做得稍微大一些 这种肉的纤维结构允许任何腌泡汁渗透 这件作品的中心。
- 秘密二：如果你正在计划烧烤腌料 加入洋葱或一些蔬菜，这一切都是初步的 揉得好，以便他们只给予果汁 继续准备腌料。 然后烤肉串腌制 更好，更短的时间。 揉更好 手，好吧，作为用勺子的最后手段，但搅拌机只能 破坏。
- 餐具。 在任何情况下，用于烧烤肉类的烧烤 使用铝和锌的菜肴。 最好的菜肴 这个程序 – 玻璃，陶瓷和搪瓷。 如果 这是不可能的;不锈钢炊具是合适的。 许多专业人士建议用盘子盖上腌制的肉 并用重物压在上面。 这样你就可以 节省了很多时间，因为猪肉是腌制的 更快更柔软。
用醋烤猪肉串非常美味多汁。 Kefir腌泡汁也很受欢迎。
这就是为什么有大量的腌料配方 基于克菲尔。 这种酸洗方法的主要优点 肉是这个过程的速度。 此外，现成的烧烤 结果非常多汁和柔软。 最佳比率 用开菲尔方法腌肉时的产品：每升开菲尔或 任何其他乳制品 – 一磅猪肉。 但 这些都是一般性的建议，烹饪方面很多很强 取决于厨师的个人喜好。 和开菲尔的脂肪含量 它是不同的，这也影响其在腌料中的数量。
如果你是一个不太“湿”的肉的爱好者，那么考虑一下 流体的量是视觉的。 它应该只是一个薄层 盖肉。
好吧，别忘了把洋葱放入开菲尔腌泡汁等等。 由于这种成分，传统长期以来一直是其中的一部分 所有烧烤腌料。 Kefir marinade也会味道更好 如果你把辣椒，香菜，月桂叶和 当然，盐。
许多厨师建议在一个碗里铺一层猪肉，一层 洋葱和香料再加一层肉，所以一切都结束了 产品。 但有些人并不认为这很重要而且很简单 建议混合所有成分。
