在美国南部各州最常制作三明治 用熏猪肉肩肉。 猪肉腌制和熏制 几个小时，直到肉容易崩溃 纤维。 然后他们用手或叉子把它撕下来放在三明治上。 从肩胛骨表面取出的肉被认为特别好吃， 因为它的纤维更脆，更脆。 用北卡罗莱纳酱调味肉（以州所在地命名 烧烤使用醋基调味汁）并穿上 三明治或两半之间的面包。 享受 酸甜的味道和自己肉的辛辣香气 吸烟。与朋友分享： 
时间：2个小时。 加酸洗时间难度：容易份量：8 – 10配方使用容量为1杯（tbsp。）的容量容器 – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
猪肉
- 1（3.5公斤）猪肉肩部骨骼，皮肤
- 1瓣大蒜，去皮去皮
- 3/4艺术。 孟菲斯腌料配方见下文
- 2份北卡罗来纳烧烤醋酱，见食谱。 下面
- 8到10个软汉堡卷
- 450克 科尔慢
- 另外：5汤匙。 苹果或任何其他芯片， 在水中浸泡30分钟
孟菲斯Shake腌料
- 1/4艺术。 甜辣椒粉
- 3汤匙。 湖 红糖
- 2汤匙。 湖 干牛至
- 2汤匙。 湖 颗粒状大蒜
- 1汤匙。 湖 胡椒粉
- 2茶匙 粗盐
- 1茶匙 芹菜盐
北卡罗来纳烧烤醋酱
- 3汤匙。 苹果醋
- 3/4艺术。 糖
- 1/3艺术。 番茄酱
- 1/4艺术。 蜂蜜
- 1/4艺术。 粗盐
- 2汤匙。 湖 碎红辣椒片
- 1.5茶匙 黑胡椒粉
配料相似的食谱：猪肉，汉堡包， 烧烤酱，苹果醋，胡椒粉，辣椒粉，芹菜 盐，牛至，番茄酱，蜂蜜
配方准备：
- 用锋利的刀，做小 切丁并将蒜瓣插入其中。 然后肉完全 用干孟菲斯腌料篦，覆盖和放置 冰箱在晚上。北方风格烧烤醋酱 卡罗来纳州：在中等大小的平底锅中加热，加热 醋和糖直到溶解。 关掉炉子，介入 醋番茄酱，蜂蜜，盐，红辣椒和黑色 胡椒。
- 为室外烤架预热间接，中等强度的热量， 在一边烧成压块和木炭的混合物 烧烤。 将烤架放在煤上。 放一块猪皮 在一个装满1.5汤匙的铝盘中。 水。 地方 平移到烤架的冷却器一侧。 扔1汤匙。 将煤炭浸泡在煤炭上并盖上盖子以便通风 孔直接位于肉上方。
- 当煤炭冷却到中等到中等热量时，温暖 起动器充满了压块和木炭。 当烟雾从孔中流出时，大约每小时一次， 在烤架上加入木炭和1汤匙 浸泡过的木片。 必须 保持温和，烟熏的热量（如果他，不要担心 添加煤时更强，加热时更弱。 每 一旦你扔煤，转动肉使它 均匀吸烟。
- 将肩胛骨抽吸约6小时。 温度计卡在了极致 一大块肉应显示温度为82°C。 倒1升。 北卡罗来纳风格烧烤酱和小径。 当 肉温达到82°C，开始润滑整个 表面剩余的酱汁和果汁每20分钟分泌一次。 继续在烤架的封闭盖子下吸食肉1至2小时。 当温度计显示内部时，猪肉就会准备好 肉温93°C
- 把抹刀放在砧板上，然后“休息” 15分钟。 然后去除皮肤。 撕掉两块大骨头 一块肉，用手或用叉子或剁碎。 将粗糙的肉与烧烤酱混合，1汤匙。 每3个酱 艺术。 肉。
- 把两半的软卷和肉一起食用 油菜慢的沙拉在小圆面包的被撕毁的猪肉食谱用油菜沙拉 慢点。“
孟菲斯Shake腌料
在一个小碗里，混合辣椒粉，红糖，牛至， 大蒜，凤尾鱼，盐和芹菜盐。混合物可以储存 密闭容器置于阴凉干燥处，2 个月。
