完美的双炸薯条

脆皮薯条甚至可以在家里煎炸 (炸薯条)像快餐店一样,它将是金色的 外面和空气里面。 要做到这一点,先做土豆 浸泡在水中以去除多余的淀粉。 时间越久 浸泡,它会变得更脆。 然后 切片是双重油炸的。 它也会影响 在它们的质地上,因为如果你炒一次,土豆就会变成 在外面酥脆,但在里面它将保持好像烤,然后 在较高温度下重新油炸将变得理想 质感。 将土豆小批量地倒入锅中 油不冷却,并使用深脂温度计 поддержания постоянной температуры. “照片完美双炸薯条” Time: 1 hour. 10 分钟。 难度:容易服务:4 – 6 容量:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180 毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4 杯子(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1个茶馆 勺子(茶匙) – 5毫升。

食谱配料:

  • 4个大块的赤褐色马铃薯(约1公斤)。
  • 植物油,用于深层脂肪(约2升)
  • 细海盐和黑胡椒粉

配料类似的食谱:土豆,炸薯条

配方准备:

  1. 用冷水装满一个大碗。 去皮土豆。 切成0.8厘米厚的切片,然后将切片堆成一堆 并将厚度为0.8厘米的棍子切碎,然后将它们扔进一碗水中。 浸泡至少30分钟,最多24小时。 这将有助于删除 多余的马铃薯淀粉,防止氧化。
  2. 将4厘米的菜籽油倒入厚底的锅中; 安装深脂肪温度计,用中火加热油 温度为160°C 将土豆沥干并晾干 去除多余的水分。
  3. 将2把土豆浸入热油中。 在土豆 应该至少有2厘米的油。 炒到它变成了 浅金色,5-7分钟。 把土豆放在一把开槽的勺子上, 轻轻刷掉多余的油并转移到金属架上。 重复相同,直到所有的土豆都被炸。
  4. 将油温升至175°C。 再炒土豆 每次2把一把,直到金黄色,约2分钟。 布局 土豆用开槽勺,轻轻刷掉多余的油,撒上 盐和黑胡椒。 重复相同,直到炒 整个土豆。

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