Sauerbraten – 腌制烤 牛肉

Sauerbraten – 腌制牛肉烤 – 一烹饪食谱。上 делить同 я с друзьями: “Photo Time: 4 час.加酸洗时间难度:容易份量:4 – 6在食谱中 容量容器用量:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4 杯子(st。) – 180毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯 (Art。) – 80毫升。 1/4杯(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙(茶匙) – 5毫升。

食谱配料:

  • 部分的一部分(1.6-1.8千克),大腿下部的牙髓
  • 18个。 粉碎传统的黑姜饼干 (约140克)
  • 2汤匙。 水
  • 1汤匙。 苹果醋
  • 1汤匙。 红酒醋
  • 1个中等大小的切碎洋葱
  • 1大切碎的胡萝卜
  • 1汤匙。 湖 加1茶匙 肉粗盐
  • 1/2茶匙 黑胡椒粉
  • 2个月桂叶
  • 6个丁香芽
  • 12个杜松子
  • 1茶匙 芥菜籽
  • 1汤匙。 湖 植物油
  • 1/3艺术。 糖
  • 1/2汤匙。 无籽葡萄干(可选)

配料类似的配方:牛肉,苹果醋,葡萄酒 醋,高油曲奇饼干,洋葱,胡萝卜,月桂叶, 丁香,芥菜籽,杜松子,葡萄干

配方准备:

  1. 在高温的大锅里,混合水,苹果 醋,红酒醋,洋葱,胡萝卜,盐,胡椒,月桂 叶,丁香,杜松和芥菜籽。 封面和 煮沸,然后减少热量,低火煮沸 煮沸10分钟 允许冷却。
  2. 将一块肉晾干,然后用植物油和盐腌制 来自各方面。 在高温下,加热大煎锅, 将肉放入其中并在四面煎炸约2-3分钟。 с每一方。 当腌泡汁冷却到可以的时候 会降低你的手指,不要烧自己,把肉放在一个容器中 不活泼的材料和填充腌料。 放入冰箱 为期3天。 如果肉没有完全浸没在液体中, 每天翻一次。
  3. 酸洗3天后,将烤箱预热至160°C 腌料加入糖,盖在烤箱中间。 烘烤至软,约4小时。
  4. 从容器中取出肉并保持温暖。 应变 液体去除固体颗粒。 将液体倒回 平底锅,放上适度强烈的火。 添加面包屑 姜饼干,煮至变稠,定期搅拌。 通过细网筛将酱汁去除以去除块状物。 По如果需要,添加葡萄干。 切肉,配上 酱汁。

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