如何制作经典的demiglas酱

Demiglas是法国传统的浓郁黑酱 厨房。 它是以espaniol酱 – 基地为基础制备的 法国酱 – 和牛肉或鸡汤加香料。 整个烹饪过程并不复杂,但需要花费很多时间, 所以准备好了,长时间站在炉子上,煮熟并蒸发。 但为了方便您的工作,您可以提前煮汤 西班牙酱。 准备好的demiglass你可以很容易地区分它的深层 颜色,香气,质地和光泽。 经典的Demiglas酱 常用作其他调味料的基料。 服务时 把肉和蔬菜倒在桌子上。一份的营养价值: (共8项)卡路里43,总脂肪1克,饱和脂肪g,蛋白质2 例如,碳水化合物6克,纤维克,胆固醇毫克,毫克钠,糖 г. “照片如何制作经典的demiglas酱” Time: 50 мин.难度:简单服务:8个测量容器用于配方 体积:1杯(st。) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2 杯子(st。) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4杯 (Art。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙 (tsp) – 5毫升。

食谱配料:

  • 0.5茶匙 干百里香
  • 3至4个新鲜欧芹茎
  • 7 – 8胡椒黑胡椒
  • 2汤匙。 棕色酱(西班牙酱)
  • 2汤匙。 牛肉汤
  • 1月桂叶

配料相似的食谱:肉汤,黑胡椒, 月桂叶,加尼花束,百里香

配方准备:

  1. 将百里香,欧芹和胡椒茎包裹在一块中 纱布。 用厨房线将它系在一起 袋。 留下约30厘米的螺纹,以便你可以打领带 另一端是其中一个手柄,然后很容易到达 袋。
  2. 在底部厚的锅中,拌上棕色的酱汁和牛肉 肉汤。 在适度的热量下煮沸,然后减少 火慢慢煮沸。
  3. 加一袋香料,将线头绑在锅的把手上, 并将液体蒸发45分钟,或直到整个体积蒸发 减半。 从锅中取出锅并取出 袋。
  4. 通过金属筛轻轻拉紧demiglass, 覆盖着一块纱布。 盐调味和服务或 用于烹饪其他菜肴。

    烹饪建议

    你可以在鸡汤上制作demiglas 牛肉。 事实上,原来的demiglass,被称为 使用白色肉汤制备的demi espaniol(来自 小牛肉或鸡肉)而不是棕色。

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