Goi Ga越南鸡肉沙拉 – 详细的食谱 приготовления. 
Time: 2 час.5分钟 难度：简单的份量：6 – 8食谱使用 容量容器：1 杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1只鸡（2.3公斤）
- 1/2大白菜叉（称白菜头 大约1.4公斤。）
- 红色卷心菜的1/2小叉（称重在白菜头上 大约900克。）
- 1片新鲜生姜（5厘米）
- 2个中等红洋葱头
- 盐和黑胡椒粉
- 3汤匙。 湖 餐醋
- 2汤匙。 湖 橄榄油
- 1/3艺术。 糖
- 6瓣大蒜
- 6个酸橙
- 2红泰国辣椒“鸟瞰”
- 1/3艺术。 亚洲鱼露
- 1汤匙。 新鲜的薄荷叶
- 1汤匙。 泰国蓬蒿新鲜的叶子
- 1/2汤匙。 烤咸花生
- 1/2汤匙。 购买炒青葱或洋葱
- 炸虾即成碎片
配料相似的食谱：鸡肉，白菜， 红甘蓝，青葱，大蒜，辣椒，姜 根，酸橙汁，糖浆，鱼露，罗勒，薄荷，花生
配方准备：
- 将鸡胸肉放在高高的平底锅里放鸡肉 紧紧地进入它。 用冷水填充锅，使其成为可能 比鸡高约2.5厘米，并将水煮沸 适度高温。 当水沸腾时，将姜切成薄片 薄圈，剥落并切成四分之一 洋葱。 把蔬菜和一汤匙盐放在平底锅里 开始煮沸，减少热量，煮鸡肉，收集和 从汤剂表面喷出泡沫，30-35分钟，同时 根据烹饪温度计插入乳房和温度之间的温度 鸡大腿未达到74°C。 （要检查温度， 使用坚固的厨房钳子将胴体轻轻提起 煎汤，在乳房和臀部之间插入温度计。）
- 鸡肉煮沸时，从白色和红色中取出 白菜茎，非常薄切成条状（如丝带）和 把切碎的白菜放在一个大碗里。第二个大碗 然后用相同的部分用冰和水填充一半多一点 把成品鸡放在那里用钳子。 将肉汤放入锅中。 将鸡肉放入冰水中彻底冷却，约10分钟 分钟。
- 这时，剥皮，切成两半，切薄 将剩下的洋葱放在半圈中并放入一小块 一碗 加入醋，油，一茶匙糖，1/4茶匙。 盐和 1/4茶匙 黑胡椒。 用手轻轻擦拭醋混合物 洋葱，直到它稍微软化。 留下洋葱腌制时 室温至少15分钟 或整晚。
- 倒入冰水，将鸡肉放入碗中。 删除和 扔掉皮肤。 沿着大纤维切成鸡肉 将鸡骨头放入肉汤中，然后将其带回 沸腾。 煮30分钟，从表面收集油脂和/或泡沫。 将肉汤放入一个大碗中，丢弃固体碎片。 给 冷却这个香浓的肉汤，留给别人 目的。 （它可以在最多3个密封容器中冷冻 个月。）
- 在发酵液冲泡时准备好调料：小样 用中火煮平底锅上的糖和1/4汤匙。 定期浇水 搅拌直至糖完全溶解，约5分钟 转移到一个小碗，稍微冷却。 糖浆，精细篦蒜，切成两半的石灰 挤汁（总量应约为1/2汤匙汁），和 还将辣椒切成薄片。 混合鱼露 用冷却的糖浆，加入大蒜，酸橙汁和辣椒。
- 要组装沙拉，将鸡肉加入白菜碗中， 腌洋葱（以及所有剩余的液体）和酸橙酱。 将薄荷和罗勒叶倒入碗中，轻轻搅拌。 在 如有必要，可加入更多鱼露。 让沙拉泡好 15分钟混合口味。 然后转移到 很棒的菜。 把花生和烤青葱分开 在沙拉旁边堆。 在服务之前轻轻地 混合沙拉，坚果和油炸青葱与液体，其中 积聚在盘子的底部（这种液体非常香）。 与…一起服务 炸虾片。
