中国菜Dan-Dan最初出现在四川 考虑街头食品。 商人走在街上,穿着 肩膀上有一根长棍子,一端挂着一个篮子 热面条,另一个是面条酱的平底锅。 此 棍子本身被称为dan-dan。 后来她给了这个名字 这已经获得了极大的欢迎。 随着时间的推移,除了面条和 许多其他美味的食材开始出现在菜肴中 例如,肉类和蔬菜。 适量浇水,准备丹丹面条 辛辣的肉酱有着复杂而有趣的味道 提供大量的腌黄瓜,生姜, 芝麻酱,酱油,葡萄酒,芝麻油, 当然,四川辣椒传统的这道菜。
食谱作者 – Ching He Huang – 英国烹饪 专栏作家
Time: 35 мин.难度:容易服务:4 – 6 容量:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180 毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4 杯子(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1个茶馆 勺子(茶匙) – 5毫升。
食谱配料:
面条
- 450克 扁亚洲小麦面条(如乌冬面)
- 2茶匙 黑芝麻油
- 2汤匙。 湖 花生酱
- 1汤匙。 湖 精细磨碎的姜根
- 3个红色弗雷斯诺辣椒豆荚,去皮,细腻 切片
- 2瓣丁香,蒜末
- 220克 碎牛肉
- 1汤匙。 湖 芝麻酱芝麻酱
- 0.5汤匙。 小腌黄瓜 立方体
- 1汤匙。 湖 淡酱油
- 1汤匙。 湖 绍兴黄酒或干雪利酒
- 1汤匙。 湖 黑米醋或香醋 醋
- 1茶匙 地面四川辣椒
- 白胡椒粉
- 海盐
浇头
- 2汤匙。 轻度咸鸡汤
- 1/4艺术。 辣椒油
- 1/4艺术。 黑芝麻油
- 1/4艺术。 轻微盐渍的酱油
- 1汤匙。 湖 地面四川辣椒
- 3个红色弗雷斯诺辣椒豆荚,去皮,细腻 切片
- 2大葱的羽毛,切碎
- 1把少量切碎的香菜叶
配料类似的食谱:面条,四川辣椒,大米 葡萄酒,碎牛肉,酱油,姜根,辣椒油, 花生酱,大葱,芝麻,泡菜
配方准备:
- 煮面条:带上一个大锅 咸水煮沸。 加入面条,搅拌均匀 到了al dente,2-4分钟。 沥干,然后冲洗 在冷水下面条并转移到碗里。 撒上1茶匙。 芝麻油和混合。
- 在高温下加热炒锅或大煎锅,直到 烟会熄灭并倒入花生酱。 加入生姜,辣椒和 大蒜炒30秒,然后加入碎肉煮,打破 用抹刀,直到肉变成浅褐色,2-3分钟。
- 在一个小碗里,混合芝麻酱和剩下的1茶匙。 芝麻油。 将小黄瓜加入炒锅中。 搅拌出混合物 芝麻酱,酱油,米酒,醋和胡椒粉; 厨师, 直到牛肉开始炒至酥脆,另外2-3 分钟。 撒上白胡椒,加热除去。
- 煮上浇头:在中等大小的平底锅上 中火使鸡汤煮沸。 在一个小碗里 混合辣椒油,芝麻油,酱油,胡椒粉和 辣椒。
- 将面条放入碗中,均匀涂抹在每份食物上 肉混合物。 用热汤淋淋面条; 撒在上面 用辣椒油混合,撒上葱和香菜。