海鲜饭

西班牙海鲜饭 – 详细的烹饪食谱。与朋友分享: “照片西班牙海鲜饭” 时间:1小时。 30分钟 难度: 每个容器的份量:6 – 8个测量容器用于配方 体积:1杯(st。) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2 杯子(st。) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4杯 (Art。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙 (tsp) – 5毫升。

食谱配料:

  • 3汤匙。 中粒或圆粒米
  • 1.4千克 带有皮肤和骨头的鸡大腿或鼓槌
  • 225克 去皮和减半新鲜辣椒 豆类
  • 1汤匙。 切碎的红甜椒
  • 1/2汤匙。 切碎的绿色甜椒
  • 450克 蕃茄
  • 9汤匙。 低盐鸡汤
  • 20个藏红花的柱头
  • 2枝迷迭香(摘叶)
  • 3茶匙 粗盐(分份)
  • 1茶匙 熏甜辣椒粉
  • 2汤匙。 湖 橄榄油
  • 2瓣蒜末
  • 附加设备:烤架启动器,报纸, 植物油和1.8公斤。 天然块木 用于碳钢海鲜饭的煤锅,直径38 厘米。

配料相似的食谱:圆粒米,西红柿,鸡肉 大腿,青豆,青椒,大蒜,藏红花,迷迭香, 辣椒

配方准备:

  1. 用植物油撒上4-5份报纸并放在上面 煤炭起动器底部。 用半煤加入起动器 放火烧了报纸。当煤炭略微被灰灰覆盖时, 小心地将它倒在下烤架上(以锅炉的形式)和 均匀分布。 倒入剩余的未燃烧物 煤,均匀分布,使其不会熄灭燃烧 煤。 将第二个烤架放在烤架上并盖上盖子直到 开始做饭。
  2. 同时,把西红柿切成两半,去掉种子, 使用放在小碗上的细网筛, 收集果汁。 用它来磨碎一半 大洞并丢弃皮肤。 混合剩余的果汁和 磨碎的西红柿。在4升的大锅或锅中。 过热 将鸡汤加热至90°C的温度 从热量中取出肉汤 盖住,使其保持温暖。
  3. 在一个小碗里,加入米饭,藏红花,迷迭香和一茶匙 盐和辣椒粉。在准备好的烤架上的西班牙海鲜饭平底锅 加热橄榄油。 四面撒鸡 剩下的2茶匙 盐。 当油开始发光时,放 鸡肉和炸至两面都是金黄色, 大约5-6分钟 与每个。 将鸡肉移到外缘 出锅。 将青豆添加到锅的中心,红色 甜椒,青椒,大蒜和煮至 它们不会开始变软或颜色变深, 大约2-3分钟 加入西红柿汁,煮至大 部分液体不会蒸发,西红柿不会变稠或变暗, 大约4-5分钟
  4. 将米饭混合物放在锅的中央,不断地煮 搅拌一分钟。把鸡块转移到 米面。 加4汤匙。 温暖的鸡汤和 将米饭均匀地分散在锅中。 确保所有米饭完全浸没在液体中。 从此 一刻西班牙海鲜饭不混合。
  5. 8-9分钟后,当所有液体被吸收并且米饭变成时 干,再加4汤匙。 肉汤。 继续做饭不要 搅拌至液体被吸收,约8-9分钟。 饭 应该保持紧密,并且在谷物的中心应该很小 白点。 如有必要,加入剩余的肉汤和 煮至米饭煮熟。 检查火灾加热 均匀地放置平底锅以便烹饪过程 也是均匀的。从锅中取出热量,盖上厨房 用毛巾在服务前服用15分钟。

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