Linguica（港口.Linguiça） – 传统的葡萄牙语 猪肉香肠，大蒜和辣椒粉的明亮香气。 移民来自 亚速尔群岛将Lingwiki配方带到美国，很受欢迎 葡萄牙移民居住的地方，特别是在 巴西。 这种香肠可以任何形式食用：三明治，各种各样 开胃菜，作为第一道菜的一部分，它添加到炖菜。 很 多功能的成分，非常美味！ 特别是如果 用天然成分制作家中的语言学。 以下 食谱中的说明，你会得到优质的香� 存放在冰箱里，用它们烹饪各种菜肴，或者 浸泡并作为美味或三明治的一部分。
食谱作者 – Hank Shaw – 美国人的创造者 游戏，书籍和收藏的版权配方 狩猎或捕鱼照片
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时间：5个小时。 配方使用容积为1的容积容器 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
食谱配料：
- 1.5公斤 猪肩或野猪肉
- 700克 猪肉脂肪
- 34克 粗盐
- 6克 亚硝酸盐Instacure No. 1（可选 – 如果� 要抽香肠）
- 1汤匙。 湖 葡萄糖或白糖
- 10瓣大蒜，切碎
- 1汤匙。 湖 甜辣椒粉
- 1茶匙 辣椒粉或辣椒
- 1茶匙 烟熏辣椒粉
- 1汤匙。 湖 干牛至
- 1汤匙。 湖 碎黑胡椒粉
- 0.5汤匙。 奶粉（可选 – 它将有助于香� 吸烟时吸烟时保持水分）
- 3/4艺术。 葡萄牙红酒
- 香肠的天然肠衣
配料相似的食谱：猪肉末，猪油，黑胡椒 豌豆，地面辣椒，牛至，大蒜，辣椒粉，牛奶 干，红酒，五花肉
配方准备：
- 将肉和脂肪放入冰箱约一小时，直到 他们几乎不冻结。
- 拿出一些香肠肠衣 – 你需要3个 – 4个标准长度的外壳，大约4.5米 – 并将它们放入 一碗非常温暖的水。
- 将肉和猪油切成适合绞肉机的碎片。 将肉和脂肪与盐，亚硝酸盐（如果使用）混合， 糖，大蒜，奶粉和其他香料和 用手混合一切。 冷藏约 小时。
可选更专业的一步。
用盐和亚硝酸盐盐混合肉块和脂肪，然后离开 在冰箱里过夜。 所以香肠更好。
- 在大约有大孔的绞肉机中研磨肉 6.5毫米。 如果您的厨房温度高于20°C， 将切碎的碗放入另一个冰碗中 仍然很冷。 将碎肉放回冰箱中，直到 整理厨房。
如果您愿意，此步骤涉及经验 均匀的香肠，但有块状的脂肪
将葡萄酒加入碎肉中，用干净的手或其彻底搅拌均匀 使用混合器低速60至90秒。 是的 一个重要的步骤是香肠设置正确。
- 搅拌均匀后，将碎肉放入 冰箱，直到你打扫厨房。
- 用碎肉填充壳。 它们必须充满， 在你编织之前。 然后通过扭曲编织香肠链接 交替地，第一个香肠在一个方向，第二个在另一个方向。 或者你可以使用麻线。 用纱布包裹香肠。
- 把香肠挂在凉爽的地方。 如果外面温暖或 如果你抽你的香肠，挂一小时。 如果你有 温度不超过3°C的地方，你可以把它挂在上面 那个夜晚。
这一步假设一个吸烟房和木屑。
准备一个吸烟室和熏香肠至少3个小时，或 长达12小时，温度不应超过30°C。 我是 我喜欢在香肠里加入较轻的烟味 猪肉和香料。 你可以采取橡木片，但山核桃，枫树，山核桃或 果树也会这样做。
- 香肠干燥或熏制后，将它们存放 冰箱。 如果你打算冻结它们，那就更好了 第二天做。 因此，香肠将被压实并将保持 它的形状在深度冻结。
- 准备好的香肠应该 浓密但不硬，带有斑点和独特的余味 吸烟。
- 这些香肠可以在冰箱中储存约5天，并且， 如果生产中没有微生物，则在冰箱中放置1年 产量：2.2千克。从这个切碎的猪肉香� 语言学家，你可以做熏制汉堡肉饼 用葡萄牙语。
