Confit是一种法国烹饪肉类的方式 然后可以储存的脂肪量 好久不见 这种方法自古以来就还没有 用于保存肉类的冰箱。 但现在他 很受欢迎。 大多数情况下，鸭子是在混合中烹饪的。 篦鸭 双腿加香卤腌盐，留下腌制 一天，所以盐吸出多余的水，鸭子将来会更好 存储。 然后在低脂肪中煮鸭肉 温度几个小时。 准备就绪是可能的 保持在冰箱里几个月，什么时候 需要将腿从脂肪中取出并在平底锅中煎炸直至 crisp。与朋友分享： 
时间：24小时。 难度：简单份量：6用于食谱 容量容器：1 杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1个大蒜头，未剥皮+ 4个大丁香， 分离
- 1/4艺术。 粗盐
- 1汤匙。 湖 切碎的百里香
- 1茶匙 法国混合物“四种香料”
- 2个大葱，切碎（1/4汤匙）
- 2土耳其海湾的叶子，碎了
- 6只新鲜鸭腿的mulard，麝香或北京烤鸭 （仅2.3公斤。）
- 2整个丁香
- 5包（每包200克）鸭脂
- 设备：深脂肪温度计
配料相似的食谱：大蒜，百里香，青葱， 月桂叶，鸭腿，丁香，鸭脂肪
配方准备：
- 用少许粗盐研磨4瓣大蒜直到 糊状态。 在一个大碗里，混合粗糊 盐（1/4汤匙），百里香，法国香料混合，青葱和 月桂叶。 添加鸭腿并混合以覆盖它们。 腌料，然后覆盖并冷藏腌制 至少1天或最多2天。
- 用纸巾擦掉鸭腿上的腌料。
- 切掉大蒜头顶部0.5厘米，然后插入 大蒜2整个丁香。 在一个厚底的大宽盘中 用低热量融化鸭脂肪，然后躺下 大蒜和鸭腿和厨师，露出，低热， 直至脂肪被加热至87℃的温度，约1小时。 继续煮鸭子，保持温度为87-98°C，直到 木制牙签不会轻易插入肉类，2-3更多 小时。
- 使用开槽勺，将鸭子转移到一个大碗（如果需要，离开 大蒜用于其他用途）。 慢慢倒入鸭脂肪 通过细筛进入一个大锅或深碗，离开 锅底部有混浊的液体或肉汁，然后倒入 紧张的鸭腿，覆盖它们2.5厘米以上。 （当 如果需要用大刀，将腿骨切成2-5厘米。 使腿紧紧地放在碗里。）冷却到室内 温度，约2小时，然后盖上并放入 冰箱至少8小时。
- 在服务前立即从脂肪中取出鸭子（离开 用于其他用途的脂肪，例如油炸），将其刮掉 从腿上。 然后将油炸在大盖子的盖子下面 不粘锅，低热，直到皮肤 将变得脆，鸭子不会热身，15-20分钟
注意：
鸭腿可以存放在冰箱里，不需要从脂肪中取出，最多3个 个月。
