为了享受惊人的烟熏肉，它根本不是必需的 整天都在吸烟。 最主要的是选择合适的 调味料和配菜。 牛肉侧面牛排加香料 烟熏胡椒chipotle和咖啡粉烤 烤架上几分钟，直到香脆的辣皮。 该 结果是非常丰富和充满品味和 阴霾的香气。 烟熏白菜的配菜只能加强这一点 味道鲜美。 通过在树桩的孔的圆白菜头 充满了辛辣的烧烤混合物和烤整个烟熏。 它比吸食肉需要的时间少得多 你会得到一道带有惊人味道的不寻常的菜肴。
食谱作者 – 汤姆杰克逊 – 书籍和动物学家，旅行的作者 来自英国作为动植物的保护者，支持这种 珊瑚礁，热带雨林等自然遗迹
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时间：4个小时。 难度：简单的服务：4 – 6在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1个侧面牛排，重0.7公斤。
- 0.5汤匙。 烧烤水果酱
- 1/4艺术。 蛋黄酱
- 1小蒜蒜末，切碎
- 1头白菜
- 3汤匙。 湖 植物油
- 4大蒜末切碎
- 1汤匙。 湖 辛辣的干燥烧烤腌料（最好是 用辣椒粉）
- 1汤匙。 蛋黄酱
- 切半洋葱
- 4根葱花，切碎
- 2汤匙。 湖 苹果醋
- 2汤匙。 湖 颗粒感芥末
- 4茶匙 砂糖
- 4茶匙 糖turbinado
- 2茶匙 咖啡粉
- 1茶匙 Chipotle辣椒粉
- 1汤匙。 苹果或樱桃片
配料相似的食谱：牛肉，调味肉 烤白菜，烧烤酱，辣椒调料， 全麦芥末，咖啡
配方准备：
- 制作南海滩酱：在中等大小的碗中 混合烧烤酱，蛋黄酱和大蒜。 盐和胡椒 品尝。 冷藏直到准备使用。
- 将芯片浸泡在水中至少30分钟; 把水排干。 预热木炭烤架并准备间接加热区： 向一个方向耙煤，使另一方空着。 在其上安装托盘。 让煤炭燃烧，使温度 烤架达到120°C。
- 同时，做一个熏制的温暖沙拉 白菜：用小锋利的小刀，小心地取出核心 卷心菜形成填充腔。 做一个腔 比它的宽度更深，以便叶子保持紧固。 将植物油，大蒜和小碗混合在一起 烧烤腌料; 好好混合。 填充一部分混合物。 白菜腔; 让浸泡一分钟，然后添� 还有一些。
- 用少量浸泡的木屑撒上煤。 把白菜放在上面 烤架的冷却器一侧在托盘核心上方。 盖上烤架，煮至白菜有点 更柔软，不会变暗，2-3小时，根据需要添� 吸烟过程中更多的木片。
- 将准备好的白菜切成两半，放凉 几分钟，然后切碎。 切换切碎 白菜和大蒜从它的腔里变成一个大碗。
- 混合在一个小碗蛋黄酱，红洋葱，葱， 醋，芥末和糖，并统一打败一切 分发。 倒入白菜拌匀 完全覆盖它。 冷藏至熟。 饲料。
- 煮牛排：将煤块涂在整个表面上 并将烤架加热至260°C，必要时加入更多的煤。 将红糖，咖啡粉，粉末放入一个小碗中 辣椒chipotle和2茶匙。 盐。 用纸将肉捣干 毛巾，然后撒上磨碎的咖啡。 直接烤牛排 烧烤，直到温度计插入其中间显示 温度52°C，每侧6-8分钟为弱 罕见。 让肉休息10分钟，然后切成薄片 对抗纤维。
- 供应温暖的白菜沙拉和南海滩酱。
