准备美味的牛腩大约需要18个小时， 包括在冰箱里腌制一晚和大约10个小时的吸烟， 因此，如果您准备特定的，请提前计划 时间。 一块带有少许脂肪的牛腩 用香料混合物充分摩擦，在冰箱中陈化，然后 然后在煤或天然气的间接热量区域慢慢萎缩 烧烤闷烧的芯片。 结果，肉非常芳香 学校。 将它作为烧烤酱的主菜 或使用薄片制作美味 сэндвичей. 
Time: 11 час. 40分钟 难度：中等份量：8个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 1牛腩重2-2.5公斤，修剪脂肪，留下 只有0.5厘米厚的一层。
- 1汤匙。 湖 辣椒
- 1汤匙。 湖 红糖
- 1汤匙。 苹果醋
- 3/4艺术。 番茄酱
- 1/4艺术。 红糖
- 1茶匙 伍斯特酱
- 1茶匙 辣酱，不要太热
- 1茶匙 辣椒
- 6-8艺术。 山核桃或梅斯基特芯片
配料相似的食谱：牛肉，红糖， 苹果醋，伍斯特郡酱，辣酱，辣椒粉
配方准备：
- 煮牛腩：混合在一个小碗里 辣椒粉，红糖和2汤匙。 湖 盐和黑胡椒。 用苔藓涂抹整个牛腩表面，拍打它 厚厚的一层。 盖上保鲜膜和 一夜之间冷藏。
- 当你准备吸烟时，将薯片浸泡在一个大碗里 冷水。 预热木炭烤架准备区域 间接加热：点燃煤炭，然后以一种方式耙它们 烧烤。 将平底锅放在烤架的另一侧并将其放在上面 酒吧。 将烤架加热到95°C-120°C的温度（你可以 通过将手举到12厘米的烤架来确定。 超过6秒，然后烤架准备好了）。 排水和溢出水 她在煤炭之上。 使用燃气烧烤架时，请在区域内烹饪 使用烟盒为木屑间接加热。
- 将牛腩的粗体朝上放在上面的电线架上 托盘。 盖上烤架; 调整通风孔 将温度保持在95°C-120°C之间 抽烟 插入胸部最厚部分的温度计不会显示 温度为85℃-95℃，约7.5-10小时。 翻过来 每隔几个小时就会加入牛腩，加入更多的煤和木屑 每隔45分钟保持恒温 （如果需要增加发烧，请使用干木片）。
- 从烤架上取下肉，用箔包裹，然后让它休息 从45分钟到1小时。 将液体从锅中倒入碗中，给予 安顿下来，然后去除脂肪。
- 同时，准备酱汁：混合在锅里 醋，番茄酱，红糖，伍斯特酱，辣酱， 辣椒粉和1茶匙。 盐。 在中火下搅拌加热， 煮沸，大约3分钟。 放凉，加盐 品尝。
- 将肉切成纤维。 通过浇水脱颖而出 果汁和酱汁。
