与美国南部各州一样，德克萨斯州拥有丰富的传统。 烧烤。 他们大多喜欢抽牛腩。 尽管胴体的这部分是粗糙的，但如果你观察到的话 吸烟规则，你得到一块最嫩的融化肉。 更好 整个牛腩用于制作三明治和 三明治。 把几片肉放在香气上 大蒜吐司，腌洋葱的季节和尝试 настоящий техасский бутерброд. 
Time: 8 час. 40 分钟。 难度：容易部分：8食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
胸部
- 牛腩重3.5 – 4.5公斤。不要切角
- 3汤匙。 湖 辣椒粉与辣椒ancho
- 2汤匙。 湖 粗盐
- 1汤匙。 湖 地面五香粉
- 1汤匙。 湖 芹菜种子
- 1汤匙。 湖 地面香菜种子
- 1汤匙。 湖 大蒜粉
- 1汤匙。 湖 地面芥菜籽
- 1汤匙。 湖 干牛至
- 1汤匙。 湖 烟熏辣椒粉
- 1汤匙。 湖 黑胡椒粉
- 2汤匙。 苹果汁（喷雾瓶中）
- 烧烤酱加热
- 另外：3汤匙。 橡木或山核桃片（或6 酒吧），在水中浸泡1-3小时
烤德州吐司
- 2片白面包吐司，切成5片 厘米。
- 2茶匙 菜籽油
- 4个蒜瓣，切碎
- 250克 软化黄油
- 2汤匙。 湖 切碎的欧芹
腌红洋葱
- 1.5汤匙。 红酒醋
- 2汤匙。 湖 糖
- 1茶匙 芥菜籽
- 1个小红洋葱，切成薄片 半环
配料类似的食谱：牛肉，白面包，调味料 辣椒，五香粉，芹菜种子，香菜，大蒜 粉末，芥末籽，辣椒粉，牛至，苹果醋，葡萄酒 醋，欧芹
配方准备：
- 在碗里，混合所有的香料。 用混合物大量擦拭牛腩， 将其紧紧包裹在保鲜膜中并放入冰箱 至少4小时或一天。 在吸烟前一小时取出肉。 从冰箱取出胶片，留在室内 温度。
- 通过将木炭倒入其中将吸烟室加热至107°C 几把浸泡过的芯片。 这个温度应该 保持整个吸烟过程。如果你吸烟 在烤架上，通过推动为间接加热腾出空间 所有的煤都在一个方向上，并用木屑撒上。 跟上 如有必要，所有吸烟时间均为107°С 在包裹牛腩之前添加更多木屑 箔。
- 将牛腩乳房放在吸烟室的炉排上，肥胖的一面朝上 关闭长时间吸烟。每1开一次火盆烟熏房 – 2个小时，然后用苹果汁充分撒上牛腩，这样肉就可以了 没过度干。 此外，如果这包括一个设备 吸烟室，将苹果汁倒入水锅中。
- 当肉的内部温度达到74 – 76°C时， 约4小时后，将牛腩包裹在铝箔中 继续吸烟3小时30分钟 – 4小时30分钟 这个小 这个技巧非常有用，特别是对于初学者来说，使肉变软。 在 在约90°C的温度下，吸烟时间为1小时 分钟。 为每磅。
- 当肉温为85°C时，牛腩就绪了。 滚出去 离开吸烟室20分钟。 将箔片展开 一个大的油底壳，以免溅出液体。 削尖 烧焦的牛腩边缘并留出其他菜肴（例如 Pinto Beans with Meat Cinder）。 然后将肉切碎 烤德州吐司：在一个小平底锅里 加热油并将大蒜炒1分钟。 略 冷却，加入黄油，盐和胡椒粉调味。 在烤架上，将面包两面煎至金黄色。 完 用大蒜黄油涂抹面包。
- 涂抹德州烤面包配烧烤酱，放在上面 几片牛腩和腌洋葱。 熏制的胸肉食谱在得克萨斯。 赤霞珠红葡萄酒适合这道菜。
腌洋葱
在一个小平底锅里，煮沸加入醋，糖， 芥菜籽和1汤匙。 湖 盐。 煮沸约1分钟，直到 糖和盐不会完全溶解。 倒入液体 一个小碗，冷却10分钟。 投入 腌洋葱圈，至少覆盖和冷藏 1小时或一天。
