肉烤宽面条“肉酱”配蘑菇和火腿 – 详细配方 приготовления. 
The photo菜肴：安娜威廉姆斯时间：5小时。 1 0分钟 难度：容易部分： 10 – 12食谱使用体积为1杯的容量容器 （st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（st。） – 120 毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
肉酱汁
- 1汤匙。 干牛肝菌
- 300克 新鲜的香菇
- 2个胡萝卜，每个切成4份
- 2个芹菜茎，每个切成4个部分
- 2瓣大蒜
- 1汤匙。 新鲜的欧芹
- 170克 干腌火腿（Prosciutto，Parma，Jamon）， 切成大块
- 1汤匙。 湖 橄榄油
- 450克 碎牛肉或小牛肉
- 450克 碎猪肉
- 2汤匙。 干白葡萄酒
- 4汤匙。 湖 （60克）黄油
- 1个大洋葱，切碎
- 1茶匙 切碎的新鲜迷迭香
- 2个月桂叶
- 粗盐
- 5汤匙。 湖 番茄酱
- 1/2汤匙。 白兰地或白兰地
- 1罐（800克）腌制小果番茄 （圣马尔扎诺或樱桃）
调味酱
- 12汤匙。 湖 （170克）黄油
- 1/2汤匙。 和1汤匙。 湖 小麦粉
- 1.5茶匙 磨碎的肉豆蔻
- 粗盐和新鲜胡椒粉
- 6汤匙。 牛奶
烤宽面条
- 粗盐
- 400 – 600克 烤宽面条糊板
- 2汤匙。 湖 （30克）黄油，室温
- 350克 巴马干酪，粗糙地篦（2 – 3汤匙）
- 450克 莫扎里拉奶酪或fontina奶酪，粗糙地篦（4 – 5 艺术。）
配料相似的食谱：牛肝菌蘑菇，香菇蘑菇， 胡萝卜，芹菜，大蒜，欧芹，干火腿，碎肉 牛肉，猪肉末，白葡萄酒，洋葱，迷迭香，干邑， 樱桃西红柿，烤宽面条糊，帕玛森芝士，马苏里拉奶酪
配方准备：
- 准备肉酱汁：倒入汤匙2汤匙。 热水，放置30分钟，直至软化。 去蘑菇 离开水，离开液体。
- 在食品加工机中研磨牛肝菌和香菇， 放在一个碗里。 将胡萝卜，芹菜加入食品加工机， 把大蒜，欧芹和火腿切碎。
- 在一个大的深锅中加热橄榄油。 炒 单独研磨牛肉和猪肉，揉木肉 用抹刀，6至8分钟。 将碎肉转移到碗里。 倒进去 将葡萄酒放入煎锅中煮一点，清洗锅中 粘上一块肉。 将液体倒入装有碎肉的碗中。
- 将黄油融化在同一个锅里; 加洋葱， 切碎的胡萝卜混合物在食品加工机，迷迭香， 月桂叶，2茶匙。 盐和炒12到15分钟。 加入番茄酱，蘑菇，继续煮，搅拌，入 8分钟内
- 将碎肉放回锅中。 添加干邑和煮， 搅拌直到液体被吸收，大约5 分钟。 加2汤匙。 水剩余蘑菇液和 用盐水腌西红柿。 煨低沸腾， 偶尔搅拌直到酱汁变稠， 大约2小时30分钟 酱汁准备好后，取出锅。 离开炉子，彻底冷却。
- 同时，煮调味酱：融化 中等温度的黄油在一个单独的煎锅中。 加入面粉，肉豆蔻，2茶匙。 盐和1/2茶匙 黑 花椒; 搅拌，搅拌2至3分钟。 倒入牛奶煮， 搅拌至酱汁变稠，5-10分钟。 将温度降低至低温并偶尔继续烹饪 再搅拌10分钟。
- 收集烤宽面条：将烤箱预热至200°C。 广泛的 把盐水煮沸。 填满大碗 水加冰。 将湿的厨房巾放入锅中。 将沸腾的薄片放入沸水中煮成小批量 持续4分钟，用冰块换水。 在
烹饪时间
将烤宽面条放在准备好的烤盘上，盖上湿的 用毛巾。
- 润滑一个矩形（28 x 33厘米）。 烘烤。 分布在1/2汤匙表格的底部。 肉酱汁。 将烤宽面条放在一层，然后撒上1/3汤匙。 巴马干酪和2/3艺术品。 莫扎里拉奶酪。 传播在1.5汤匙之上。 酱 博洛尼亚和盖1汤匙。 调味酱。 继续传播 以相同的顺序分层，用酱汁完成最后一层 调味酱。 撒上剩余的巴马干酪和马苏里拉奶酪。 ç 用刀将面团的边缘塞入模具中。
- 将烤宽面条放在烤盘上，然后在烤箱中烤至 金色，约40分钟。 从中获取烤宽面条 烤箱，静置30分钟，然后切成 部分。
