香辣熏牛排

辣熏牛排 – 一个详细的食谱 烹饪。食谱的作者是Tim Love，一名厨师， владелец ресторанов Photo of the dish: Джоди霍顿时间：2小时。 15分钟 难度：简单的服务：4在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。

食谱配料：

• 1.8公斤 牛肋骨（大约8个肋骨），切开静脉和 留下一部薄膜
• 6至8干guajillo辣椒
• 1/4艺术。 切碎的新鲜迷迭香
• 1/4艺术。 切碎的大蒜
• 粗盐
• 1/4艺术。 植物油

配料相似的食谱：牛肉，胡椒粉， 迷迭香，大蒜

配方准备：

1. 煮肉腌料：切辣椒 一半，摇出种子，去掉水果茎和内部 膜。 将辣椒切成小块，在咖啡研磨机中研磨直到 粉状态。 将迷迭香，大蒜和1/4汤匙混合在一个碗里。 胡椒粉和盐。 搅拌植物油。
2. 用混合物涂抹肋骨并紧紧包在袋子里。 放入冰箱，腌3小时或 夜晚。
3. 准备一个吸烟的木炭烤架：地方 在金属罐底部的报纸点燃煤炭。 安装她 在烤架炉排上，倒入木炭和木头 豆科灌木条等份。 然后放火烧了 报纸的开头。
4. 木炭和酒吧会点亮。 等到火了 烧坏，煤炭没有完全升温。
5. 然后将煤倒入烤架底部并向一侧滑动。 安装烤架。
6. 将铝箔放在烤架的冷面上，然后放在上面 肋骨，肉。 用盖子盖住烤架，然后留下肉 熏制至软，持续1小时30分钟。 最多2小时30分钟 每20分钟翻身一次。 另外每45个填充一次 分钟。 新的热煤。
7. 将牛肋骨转移到切菜板上并切成 一部分。