自制蛋黄面食来自 杰米奥利弗

无故障鸡蛋面团面团食谱 特别柔滑的天鹅绒面条。 用这个面团, 将其卷起或切成各种形状的碎片。 是的 真正的皇家面食面团:丝滑和天鹅绒, 用面粉类型“00”的混合物制备(这个名称是非常的 细面粉和粗面粉,味道鲜美 金色。 这种面粉与粗面粉和鸡蛋的组合 蛋黄给出了完美的糕点面团。 最棒的是 考虑到你获得的面团数量,这个食谱非常便宜。 经验 自豪地从头开始制作意大利面。

当然,关于面食有很多规则和信仰。 关于可以做什么和不可以做什么。 但在意大利各地 村庄,每个城市和地区,它们相互矛盾。 这种方法会给你一个很好的结果,但你当然可以 使面团中的糊状物变稠 – 它只需要更长 做饭。 这里的主要问题是面食是否适合 你要用它的酱汁。 只有你能做到 回答。 酱汁和糊状的形状应该是和谐的 – 在这些菜中 元素是等价的。

一份营养价值:(共8份)卡路里346份,总脂肪14份 例如,饱和脂肪,蛋白质12克,碳水化合物42克,纤维克, 胆固醇mg。,钠mg。,糖g。与朋友分享: “杰米奥利弗自制蛋黄面食的照片”时间:30分钟 加滚动时间难度:容易部分:8 V 食谱使用体积为1杯(tbsp。) – 240的测量容器 毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3 杯子(st。) – 80毫升。 1/4杯(st。) – 60毫升。 1汤匙 (汤匙) – 15毫升。 1茶匙(茶匙) – 5毫升。

食谱配料:

  • 500克 意大利面粉类型“00”,加上洒水
  • 100克 小粗面粉
  • 12个大蛋
  • 2汤匙。 湖 橄榄油

配料相似的配方:新鲜面团,面粉较高 品种,鸡蛋,扁面条糊,千层面糊

配方准备:

  1. 揉面团

    将面粉和粗面粉倒入一个大碗中心 深化。 将蛋黄与蛋白质分开。 将蛋黄添加到凹槽中。 在面粉中,将松鼠放入带扣的袋子中并放入 冰柜 – 你可以从他们做蛋白甜饼。 在休会期间 面粉加黄油和4汤匙。 湖 冷水,然后用叉子打 鸡蛋直到光滑。 从外面逐渐将面粉中心化 边缘。 当它太难混合时,收集面团 手形成一个球 – 手应该是干净的,并用面粉覆盖。 将面团揉在面粉上约4分钟, 或直到它变得光滑和有弹性。 包裹食物 拍电影,休息30分钟。

  2. 训练

    传统上,意大利人使用非常长的擀面杖,如果 你想要,你也可以这样做,你只需要广泛的工作 表面和一点点体力。 这些天,我想 使用机器进行滚动更有趣,更合适 粘贴。 将它牢固地固定在干净的桌子上,然后将面团分成两半 四块,用干净的抹布覆盖它们 面团没有风化。

  3. 推出

    用手和滚动逐一压平每块面团 通过最大宽度的滚筒。 然后安装 滚轮靠近两个位置,再次跳过面团,制作它 更薄。 重要步骤:将面团折成两半再滚动到 最广泛的位置 – 我更喜欢重复这几次, 因为这样面团非常光滑,而是相反 一张破旧的床单将是一块边缘整齐的面团, 完全填满机器的空间。

  4. 粘贴厚度

    开始通过每个位置逐个跳过测试表, 沿途撒上面粉。 用一只手和另一只手扭动手柄 只需稍微拉一下面团,这样就没有弯曲,折痕或褶皱 皱纹。 获得所需的厚度 – 用于扁面条,意大利面条和 烤宽面条约2毫米。 为了填充意大利面 例如馄饨和意大利式饺子,你需要1毫米的厚度,因为面团 当馅料包裹在其中时,它将变成两倍厚。

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