意大利馄饨 – 至少在14世纪就已知的一种菜肴, 这是传统上在家里煮熟的。 到创建这个的过程 方糊可以吸引年轻的家庭成员 它肯定会很有趣。 在意大利的不同地区,这些都很受欢迎 或其他填料:你可以在意大利乳清干酪馅中添加菠菜, 肉豆蔻和黑胡椒(正如他们在罗马和中国所做的那样) Lazio)或磨碎的柠檬皮(按照撒丁岛的惯例)。 面团 对于馄饨应该很薄。 所以它不是太紧 滚动,重要的是不要过度揉捏。
该食谱的作者是Teresa De Sanctis,一家家庭餐馆的老板, 自制面食已有50年了
Time: 1 hour. 15分钟 难度:中等份量:4个测量容器用于配方 体积:1杯(st。) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2 杯子(st。) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4杯 (Art。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙 (tsp) – 5毫升。
Contents
食谱配料:
馄饨
- 4个鸡蛋和另外2个打好的鸡蛋,以润滑面团
- 3汤匙。 优质面粉,另外还有工作
- 1/2汤匙。 水
意大利乳清干酪馅
- 1汤匙。 乳清干酪,很好地排出多余的水分
- 1个鸡蛋
- 盐和黑胡椒粉
配料相似的配方:新鲜面团,面粉较高 品种,意大利乳清干酪,鸡蛋
配方准备:
- 配有面团钩的电动搅拌器 一次摇一个鸡蛋。 在继续搅拌的同时,加入所有的面粉和 水。 搅拌直至面团形成块状物。 在工作台面上撒上一层薄薄的面粉。 把面团放在这里 并揉搓直至变得光滑有弹性。 然后包裹 它在保鲜膜中让它撒谎约30分钟 松开面筋。
- 将一块面团切成两半。 你不会的部分 立即使用,放置并盖上盖子,使其不会干燥。 用面粉和台面撒上面团。 滚动此图层 通过糊机2或3次,设定最大厚度 滚动。 当手掌出来时用手掌引导面团 来自视频。 减小滚动厚度并再次滚动2或3 倍。 继续保持厚度最小化。 面团应该 变薄(约3毫米)。
- 将工作面撒粉,然后铺一张长纸 面团,也用刷子撒上油脂2 在上面打鸡蛋。 撤退约5厘米。 1汤匙。 湖 地层的一半冷却填料。 然后 用另一部分覆盖填充物。 浓咖啡杯或手指 轻轻挤出每份馅料周围的空气并关闭。 使用面团切割器,分成正方形。 在烹饪之前,请确保 边缘很好地卡住了。 如果你提前制作馄饨, 撒上玉米面,使它们不粘在一起。
- 在充足的水中煮馄饨10-15分钟。 他们会的 准备好后浮到水面,所以要小心 以免过度填充锅。 把馄饨从水里拿出来 一个大漏勺或一把勺子。
- 放上盘子,倒入你最喜欢的意大利面酱和 在上桌前撒上磨碎的奶酪。 意大利乳清干酪:在碗里,彻底混合所有成分。 离开 冰箱几分钟,以冻结填充物。