自制馄饨和意大利乳清干酪

意大利馄饨 – 至少在14世纪就已知的一种菜肴, 这是传统上在家里煮熟的。 到创建这个的过程 方糊可以吸引年轻的家庭成员 它肯定会很有趣。 在意大利的不同地区,这些都很受欢迎 或其他填料:你可以在意大利乳清干酪馅中添加菠菜, 肉豆蔻和黑胡椒(正如他们在罗马和中国所做的那样) Lazio)或磨碎的柠檬皮(按照撒丁岛的惯例)。 面团 对于馄饨应该很薄。 所以它不是太紧 滚动,重要的是不要过度揉捏。

该食谱的作者是Teresa De Sanctis,一家家庭餐馆的老板, 自制面食已有50年了

“照片自制馄饨和意大利乳清干酪” Time: 1 hour. 15分钟 难度:中等份量:4个测量容器用于配方 体积:1杯(st。) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2 杯子(st。) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4杯 (Art。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙 (tsp) – 5毫升。

食谱配料:

馄饨

  • 4个鸡蛋和另外2个打好的鸡蛋,以润滑面团
  • 3汤匙。 优质面粉,另外还有工作
  • 1/2汤匙。 水

意大利乳清干酪馅

  • 1汤匙。 乳清干酪,很好地排出多余的水分
  • 1个鸡蛋
  • 盐和黑胡椒粉

配料相似的配方:新鲜面团,面粉较高 品种,意大利乳清干酪,鸡蛋

配方准备:

  1. 配有面团钩的电动搅拌器 一次摇一个鸡蛋。 在继续搅拌的同时,加入所有的面粉和 水。 搅拌直至面团形成块状物。 在工作台面上撒上一层薄薄的面粉。 把面团放在这里 并揉搓直至变得光滑有弹性。 然后包裹 它在保鲜膜中让它撒谎约30分钟 松开面筋。
  2. 将一块面团切成两半。 你不会的部分 立即使用,放置并盖上盖子,使其不会干燥。 用面粉和台面撒上面团。 滚动此图层 通过糊机2或3次,设定最大厚度 滚动。 当手掌出来时用手掌引导面团 来自视频。 减小滚动厚度并再次滚动2或3 倍。 继续保持厚度最小化。 面团应该 变薄(约3毫米)。
  3. 将工作面撒粉,然后铺一张长纸 面团,也用刷子撒上油脂2 在上面打鸡蛋。 撤退约5厘米。 1汤匙。 湖 地层的一半冷却填料。 然后 用另一部分覆盖填充物。 浓咖啡杯或手指 轻轻挤出每份馅料周围的空气并关闭。 使用面团切割器,分成正方形。 在烹饪之前,请确保 边缘很好地卡住了。 如果你提前制作馄饨, 撒上玉米面,使它们不粘在一起。
  4. 在充足的水中煮馄饨10-15分钟。 他们会的 准备好后浮到水面,所以要小心 以免过度填充锅。 把馄饨从水里拿出来 一个大漏勺或一把勺子。
  5. 放上盘子,倒入你最喜欢的意大利面酱和 在上桌前撒上磨碎的奶酪。 意大利乳清干酪:在碗里,彻底混合所有成分。 离开 冰箱几分钟,以冻结填充物。

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