意大利煎饼汤 布罗多的violinelle

意大利这个汤的名字字面意思是“煎饼” 汤。“所以马上要了解这道菜的主要成分, 这很容易准备,但不能少 好吃。 用普通面条汤代替 – 嫩奶酪煎饼, 浸有浓郁的金黄色肉汤 颜色。 有几个备案选项。 煎饼或只是 捻成管子,或另外将它们切成两半 在倒入肉汤之前去掉。

该食谱的作者是Mario Batali,一名厨师, 烹饪作家,餐馆老板。

“照片意大利汤配煎饼” Time: 3小时。 1 5分钟 难度:中等份量:6用于食谱 容量容器:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4杯(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙(茶匙) – 5毫升。

食谱配料:

煎饼

  • 4个鸡蛋
  • 2汤匙。 湖 牛奶
  • 1束欧芹,切碎的叶子
  • 3/4艺术。 在汤中磨碎巴马干酪和1汤匙。 湖 煎饼 测试
  • 少许磨碎的肉豆蔻
  • 3汤匙。 湖 面粉
  • 6汤匙。 棕色鸡汤(配方附件)
  • 1/4茶匙 盐
  • 黑胡椒粉
  • 2汤匙。 湖 猪肉或鸡肉脂肪

布朗鸡汤

  • 2汤匙。 湖 橄榄油
  • 1.6公斤鸡翅,背部和骨头
  • 3个 粗碎的胡萝卜
  • 2个洋葱,切碎
  • 4根芹菜,粗切碎
  • 2汤匙。 湖 番茄酱
  • 1汤匙。 湖 黑胡椒豌豆
  • 1串欧芹秸秆

食谱与类似的成分:鸡蛋,牛奶,欧芹,奶酪 帕尔玛干酪,肉豆蔻,面粉,猪油,鸡翅,胡萝卜, 洋葱,芹菜,番茄酱,黑胡椒

配方准备:

  1. 煎饼 在一个中型碗中,用鸡蛋打蛋 牛奶,欧芹,1汤匙。 湖 巴马干酪和肉豆蔻。 在继续打败的同时逐渐倒入面粉。 如有必要 加一点水,使面团的浓度更低。 将煎饼面团放入冰箱中30分钟。
  2. 在高温的平底锅中,将鸡汤煮沸。 盐和季节用胡椒。 减少热量,留下肉汤 慢慢炖至服用。
  3. 在一个不粘煎饼锅,加热到 s a一点脂肪,倒入少量沉淀物 试验。 每边煎1-2分钟。 从中取出煎饼 平底锅,并与剩余的面团重复相同。
  4. 为了服务,将煎饼均匀地放在前面 加热的牛肚菌。 撒上一点剩余 奶酪。 将热的汤倒入煎饼中即可食用。
  5. 布朗鸡 бульонВ большой кастрюле с толстым底部加热油,高温直到它开始 吸烟 添加鸡骨头,背部,翅膀并煎炸它们 从各方面,搅拌,以免燃烧。 取出鸡块 并暂时搁置。 加入胡萝卜,洋葱,芹菜,煮至 棕色的柔软和外观。 放鸡块 回到锅里,倒入3升水。 加入番茄酱, 胡椒和欧芹。 用木勺搅拌至 鸡肉和蔬菜没有粘到底部。 把它煮沸,降低 温度和低温烹饪,偶尔去除多余的脂肪, 直到流体体积减少一半(约2小时)。 从炉子上取下,拉紧并将沉淀物推到钢包底部, 提取所有液体。 搅拌肉汤会加速冷却。 在小容器中,肉汤可以储存在冰箱中 几周,并冻结长达一个月。

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