牛肉惠灵顿用蘑菇和火腿 – 详细的食谱 приготовления。 
Photo of the dish:Matt Armendaris时间：7小时。 难度：容易服务：6 – 8 V 食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
牛肉
- 一块（1.3公斤）牛里脊肉（菲力牛排）， 剥
- 特级初榨橄榄油
- 粗盐和黑胡椒粉
- 12片干意大利熏火腿片
- 6枝新鲜百里香，只留下叶子
- 2汤匙。 湖 芥末
- 面粉揉面团
- 450克 解冻冷冻酥皮点心
- 2个大鸡蛋，略微挨打
- 1/2茶匙 粗海盐
- 切碎的韭菜，用于装饰
- 青椒酱用豌豆，食谱见下面
- 用新鲜的香草和大蒜的芯片，看到食谱。 下面
- 冬季蔬菜沙拉，见下面的食谱
用新鲜的香草和大蒜的芯片
- 1公斤 小土豆
- 2枝新鲜的迷迭香
- 2 – 3枝新鲜的鼠尾草
- 3枝新鲜百里香
- 6个蒜瓣，没有剥皮
- 3汤匙。 湖 橄榄油加上模具
- 盐和胡椒粉
- 冬天绿色沙拉 1/4艺术。 蜂蜜
- 1/2汤匙。 香醋
- 120克 核桃，用于装饰
- 3串各种冬季蔬菜（如瑞士菜） chard，radicchio或escarol），冲洗，切割茎和 撕成碎片
- 1汤匙。 湖 全麦芥末
- 特级初榨橄榄油
- 1/2汤匙。 石榴籽，用于装饰
- 巴马干酪刨花装饰
- 1份葱，切碎，用于装饰
Duxel（蘑菇蔬菜酱）
- 700克 牛肝菌
- 2青葱，去皮，大致切碎
- 4个蒜瓣，去皮，切碎
- 2枝新鲜百里香，只留下叶子
- 2汤匙。 湖 （30克）无盐黄油
- 2汤匙。 湖 橄榄油
- 粗盐和黑胡椒粉
青椒酱
- 2汤匙。 湖 橄榄油
- 2青葱，切碎
- 将2瓣大蒜去皮，碾成糊状
- 3枝新鲜百里香，仅叶
- 1汤匙。 科涅克白兰地
- 1升 牛肉汤
- 2汤匙。 脂肪奶油
- 2汤匙。 湖 全麦芥末
- 1/2汤匙。 腌料中的胡椒，将腌料倒入 分开的能力
配料类似的食谱：牛肉，牛肝菌，火腿 干，意大利熏火腿，酥皮糕点，土豆，核桃， 甜菜根，菊苣，全麦芥末，石榴， 香醋，迷迭香，鼠尾草，百里香，蜂蜜
配方准备：
-
Dyuksel
这是一种切碎的蘑菇，洋葱和百里香等药草的混合物， 欧芹，黑胡椒，油炸，蒸发至 意大利面的一致性。准备duxel：添加蘑菇， 青葱，大蒜和百里香在食品加工机中切碎。 将油和橄榄油加入大锅中并放置 中火。 添加蘑菇混合物和炒 8-10分钟，直到大部分液体蒸发。 季节 盐和胡椒，放在一边冷却。
- 煮牛肉：在4个地方装上里脊肉， 使其保持圆柱形状
烹饪时间
. 淋上橄榄油，然后撒上盐和胡椒粉 四面煎炸，包括两端，热，重 用橄榄油轻轻地盖上锅 – 约2至3分钟。 同时，将火腿一层涂在聚乙烯上 电影（电影长度约为半米，以便� 可以把烤好的东西包裹起来放在砧板上 板。 把火腿放在一个大的矩形中，你可以 将包裹整块牛肉片。
- 使用硅胶刮刀，在上面铺一层薄薄的一层 蔬菜糊duxel。 用盐，胡椒粉和盐水洒在表面 百里香叶。 将牛肉炒熟后，从炉子上取下， 用芥末切开麻线并轻轻涂上油脂。 让它冷却一点 然后将它包裹在prosciutto和duxel中，帮助自己制作一部电影。 折叠时将里脊的末端塞入火腿 卷。 将卷筒紧紧地拧入薄膜并扭转末端。 地方 在冰箱中保持30分钟以保持卷的形状。
- 将烤箱预热至220°C。轻轻撒上面粉 滚动酥皮厚度超过0.5厘米。 根据牛肉的大小，您可能需要第二层 面团通过连接在一起。 从冰箱里取出牛肉 删除电影。 将牛肉放在面团的中心并滚入 在较长的一侧滚动，用鸡蛋涂抹边缘。 如有必要 切开面团的两端，然后用鸡蛋刷并密封边缘 滚动，在修剪的要求可以使用 装饰品。 在上面撒上粗糙的海盐。 放卷 在烘烤缝上。
- 用鸡蛋润滑卷筒表面，然后做几次切割 从上面看，蒸汽必须逃逸。 烘烤40至45分钟， 直到面团变成金黄色，牛肉到达 温度55°С。 从烤箱中取出，让肉休息 而不是切成厚片。 装饰惠灵顿牛肉 用葱和青椒酱， 炸土豆配新鲜香草和大蒜，还有冬天 果岭。
- 用豌豆做青椒酱：加入 在锅中橄榄油炒牛肉。 添� 青葱，大蒜和百里香; 传球1-2分钟，然后 关掉热量，加入干邑白兰地，然后长时间放火 匹配。 在焚烧酒精时要格外小心。 在加入酒精之前从锅中取出锅。 后 当酒精燃烧烧掉，打开炉子，加入肉汤和 沸腾一半左右。 然后通过筛子将酱汁过滤 加2汤匙。 油腻的奶油和芥末。 半煮 然后关掉热量，加入青椒。
- 煮新鲜香草炒土豆和 大蒜：将烤箱预热至260°C并加热锅 在一个中型碗中，加入土豆，迷迭香，鼠尾草，百里香和 大蒜 倒入橄榄油，加入盐和胡椒调味。 从烤箱中取出锅，轻轻倒入橄榄油和 把土豆放在上面。 将土豆放入烤箱中 将温度降至220°C 烤土豆20 分钟，或直到脆。
- 煮冬天的绿色蔬菜：在一个大锅里煮 蜂蜜和香醋在中等高温下，约5分钟。 炒 核桃放在一个小锅里，凉爽。把青菜放进去 一个大碗。 将芥末加入蜂蜜混合物中，然后搅拌均匀 1汤匙。 橄榄油; 用沙拉酱倒绿色蔬菜。 用盐和胡椒调味，撒上核桃，种子 石榴，巴马干酪和青葱。这道菜将是补充 干红葡萄酒赤霞珠。
