在茶的熏制的鸭子

烟熏红茶鸭是一种传统的中国菜 四川省,它也被称为“姜”。 前 煮熟的整只鸭子胴体浸泡过夜 腌料与红茶,蜂蜜,姜,葱,盐, 四川辣椒等香料。 那个尸体之后 暂停几个小时,让她的皮肤完全干燥, 然后去熏制室,通常在樟木屑上熏制 树和茶树枝。 煮熟的鸭子会增� 美味的茶味,多汁美味的肉和脆 地壳没有脂肪。 熏鸭通常以切片形式提供。 中国包子瓜包。

食谱作者 – Shirley Fong-Torres(Shirley Fong-Torres) – 厨师,受欢迎的旅行和烹饪作家

与朋友分享: “照片鸭在茶上熏”时间:3个小时。 10分钟 难度:辛苦服务:8-10在食谱中 容量容器用量:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4 杯子(st。) – 180毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯 (Art。) – 80毫升。 1/4杯(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1茶匙(茶匙) – 5毫升。

食谱配料:

腌泡汁

  • 1整只鸭胴体,洗净(最好是北京烤鸭) 大乳房)
  • 1大块姜根,压碎
  • 1束葱
  • 1汤匙。 湖 地面丁香
  • 1根棍子(15厘米)肉桂(决明子)
  • 1汤匙。 湖 四川红胡椒
  • 0.5汤匙。 麦芽糖或蜂蜜
  • 1/4艺术。 粗盐
  • 1汤匙。 中国红茶(大吉岭或锡兰茶 也适合)
  • 1汤匙。 湖 硝酸钠(可选,但包括在原始 配方)
  • 足够的水覆盖整只鸭子
  • 芝麻/植物油给鸭子涂抹油脂

烟雾炉

  • 450克 樟木屑(其他类型也适合 木头,如杏仁树)
  • 1汤匙。 红糖
  • 1袋干茶叶,可选

配料相似的食谱:鸭肉,姜根,葱花, 丁香,肉桂,四川辣椒,蜂蜜,红茶,硝酸盐 红糖�

配方准备:

  1. 混合除腌料之外的所有成分 芝麻/植物油,将干净的鸭子浸入混合物中。 一夜之间。
  2. 将鸭子挂起并晾干至少2小时。 将钩子插入颈部,将鸭子挂在吸烟室内。
  3. 放樟脑片,红糖,茶叶, 如果你使用它们,在吸烟室底部的托盘上预热 它到175°C 有些食谱需要茶叶,但是 糖和樟木的混合物,他们不会提供太多的茶 味道鸭子。
  4. 根据它的不同,将鸭子烤约40分钟 尺寸,烤箱类型等,使皮肤更加清爽 最后5-10分钟,将烟炉的温度提高到 200°C,再用芝麻油或植物油给鸭子上油。 鸭 如果时间不多了,你可以撒上热油。
  5. 将鸭切成薄片并加热,可选择加入小圆面包 酱汁。

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