在烹饪之前，将肉放到室温下 它四面均匀地炸。 厚厚的利口牛排 对于弱者来说，烤架每侧只需5分钟 烤，然后你可以充分享受他们的多汁和 味道。 作为香料，只使用盐和黑胡椒，和 额外的烟熏香气会给他带来山核桃片的烟雾 烧烤的煤炭在煎炸之前撒上。 供应火牛排 烤番茄和蔬菜酸浆莎莎与热 辣椒arbola和墨西哥胡椒。
该食谱的作者是Curtis Stone，一名厨师， 烹饪作家和电视主持人
该 ремя: 55 мин.难度：容易服务：4 – 6 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
牛排
- 4个无骨的牛排（每个重约350克 2.5厘米厚。）
- 1汤匙。 湖 橄榄油
- 特殊装备：3汤匙。 浸泡的山核桃片 在水中1小时，烟盒或铝锅 尺寸22×32厘米。（如果使用燃气烧烤炉）
莎莎
- 3汤匙。 湖 橄榄油
- 辣椒de arbola 2个干豆荚
- 8个 大蔬菜酸浆，去皮和 洗
- 3种非杂交品种中等番茄（约0.6公斤）
- 2个红色墨西哥胡椒豆荚
- 1个绿色墨西哥胡椒
- 1束葱，修剪
- 植物油，用于烧烤
- 2瓣大蒜
- 1汤匙。 粗切碎的新鲜香菜
- 1个柠檬汁
配料相似的食谱：牛肉，莎莎酱，西红柿， 墨西哥辣椒，胡椒de arbol，酸浆蔬菜，香菜
配方准备：
- 制作莎莎酱：将烤架预热至高温。 В在一个厚底的小煎锅中，混合橄榄油和 辣椒de arbol和中火炒，约4分钟，或直到 辣椒不会炒，也不会变成黑色。 从黄油中取出辣椒。 让油轻微冷却。
- 在一个大烤盘上，放入蔬菜酸浆，西红柿， 墨西哥胡椒和韭菜和辣椒油，盐混合。 用植物油轻轻擦拭烤架，放上蔬菜 篦和关闭。 炒蔬菜，只翻过一次，直到 他们几乎不变黑; 如果西红柿和酸浆，不要惊慌 爆裂和分崩离析 – 这表明他们已经准备好了。
烹饪时间
：西红柿和蔬菜酸浆每侧8分钟， 墨西哥胡椒每边约6分钟，约3分钟 葱的每一面。 把钳子放在蔬菜上 烤盘，稍微冷却。 同时，把牛排留在 室温约30分钟。
- 如有必要，清除茎和种子的墨西哥胡椒。 不 去除烧焦的皮肤。 在搅拌机中混合炒蔬菜， 大蒜，香菜，柠檬汁和烤辣椒arbola和 磨到光滑。 盐莎莎酱的味道。 你会得到大约5汤匙。 莎莎; 它可以存放在冰箱里 在密封容器中长达5天。
- 炒牛排：将烧烤热量减少到中等。 如果 使用燃气烤架，将木屑倒入吸烟箱和 关闭它; 或将芯片倒入箔模具中。 地方 在点燃的燃烧器上的盒子或箔。 如果你使用煤炭 烤架，热煤块上的溢出芯片。
- 用橄榄油涂抹牛排，撒上盐和黑色 胡椒。 当你看到木屑开始冒烟时，放上牛排 在烤架上，每边煎4-5分钟，或直到 用尖头按压时，肉不会有轻微的弹性 手指，轻烤。 把牛排放在砧板上 并且在没有遮盖的情况下休息5分钟。 供应牛排 与莎莎。
