爱沙尼亚美食:简单而美味

“爱沙尼亚美食:简单又美味”

爱沙尼亚美食是非常不受欢迎的,虽然原始和 美味的菜肴构成了传统食谱的基础,如同 任何其他的。 这很简单,虽然这个加词不应该与之混淆 有些人认为,穷人是因为事实并非如此。

美食暗示,对于北方气候恶劣的国家而言 易于准备和饱腹感。

历史背景

直到二十世纪中叶,爱沙尼亚人吃的并没有真正吃 非常多样化,任何盛宴之王都是面包。 甚至 爱沙尼亚语“leib”中“面包”一词的含义具有“食物”的一般含义, 可食用。“此外,咸的盛宴也很常见 鲱鱼,喝克瓦斯和酸奶,酿造啤酒。 来自的特色菜 旧时代 – kama。

Kama今天准备好,已经在工业规模上 – 为 烹饪kama准备混合生产。 它包括 谷物和豆类的混合物(豌豆果肉,黑麦面粉, 预先炸好的燕麦和大麦。 像 早餐麦片,kama倒牛奶或用 凝结的牛奶。 燕麦果冻也很普遍, 谁喝牛奶或黄油。

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爱沙尼亚人的生活方式迫使他们在野外吃早餐和午餐, 如此简单的零食只是维持能量的一种方式 饱和,但为了吃它们,他们通常坐下来 在晚上。 因此,晚餐是最重要的一餐。 作为一项规则, 农民白天吃鲱鱼面包,吃豆汤。 来自的粥 饮食中的谷物和面粉(用于饱腹感)也并不少见。

1861年,废除农奴制需要改变 营养方面的情况,因为现在有机会做饭 热的食物和午餐。 从现在开始,午餐已成为传统的主菜 吃食物。

爱沙尼亚人认为香肠是一道节日菜。 用粗粒填充它们 来到了制作黑布丁的方法。

果冻传统上为婚礼,家庭准备 献给新生儿仪式家庭成员的仪式 属性是大麦粥或煎饼。

因为他出现在土豆田里,在桌子上 取代了许多谷物。 马铃薯被称为第二面包。

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二十世纪是工业意义上的推动力,经济, 来自其他地区的食谱开始弥补 爱沙尼亚人的主要饮食,尽管他们是从德国人那里借来的, 俄罗斯人,斯堪的纳维亚人和波兰人的食谱每天扎根 生活 我们用沙拉和酱汁丰富了爱沙尼亚美食, 罐头。

今天的爱沙尼亚美食

爱沙尼亚美食很实用,没有任何精致的菜肴。 被使用,只有给地球和生命的东西,被尊敬和 被使用了。 给予信誉:乳制品摆在桌面上 最优质的爱沙尼亚人今天积极出口 其他欧洲国家。

瘦肉制品,培根,鱼类菜肴,蔬菜 (卷心菜,大头菜),豆类和土豆弥补了爱沙尼亚人的饮食 相当规律,但特别值得注意的是组合 不可思议的成分(例如糕点店里的土豆) 产品,牛奶加豌豆和鱼在一个盘子里)影响 想象。

与爱沙尼亚人一起烹饪的技术是特别建造的。 他们喜欢长时间煮熟的食物和油炸的菜肴 来自邻国的食谱来自他们 烹饪菜肴。 但是使用爱沙尼亚语 传统的油炸替代烹饪技术 油炸肉类,蔬菜,酸奶油或牛奶中的蘑菇 用牛奶和面粉。 坚硬的外壳不起作用,菜不行 有油的味道。

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熟食具有非常有趣的烹饪功能。 并且不寻常。 产品在水,牛奶,克瓦斯,混合物中煮沸 牛奶和酸奶油,鸡蛋和牛奶混合物。

由于沸腾的温度,独特的味道和 各种爱沙尼亚菜肴。 爱沙尼亚人不喜欢香料和香料。 它们在桌面上使用时很少见。 通常菜都没有 没有任何东西,但是例如,新鲜的莳萝被送到鲱鱼, 辣椒粉用马郁兰,香菜和香菜种子,肉汤调味 – 欧芹和芹菜。

像大家一样,冷菜是一种非常普遍的趋势 波罗的海国家。 它包括sepik – 黑色或灰色面包,咸, 腌鱼,酸奶油和煮土豆鲱鱼, 熏鲱鱼,kama,煮火腿,培根,黑麦土豆 卷或土豆沙拉,黄油,陡蛋,牛奶, 凝结。 说到爱沙尼亚肉冻,它只是准备好了 从一种类型的肉,从牛或猪的头和尾。 柄, 不使用腿,但是舌头已经铺设好了。

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至于爱沙尼亚美食的热菜,这是一个很大的 各种以牛奶为原料的汤(牛奶麦片, 牛奶面团,牛奶蔬菜,牛奶鱼,牛奶蘑菇, 牛奶和鸡蛋,牛奶和啤酒汤)。 单独的分支机构 制作牛奶汤还含有乳制品 烹饪食谱。 非乳制品汤是肉类和蔬菜 使用土豆,卷心菜和豆类的食谱。 为了饱足感和 在汤中添加烟熏猪肉脂肪 用于酿造的内脏,通过包含在汤中获得特殊的香气 熏羊肉,火腿,咸牛肉或烟熏培根。

当然,就像在任何一个北方国家一样,在爱沙尼亚做饭 丰富的鱼类菜肴。 常见的鱼类如 比目鱼,撕裂,鳗鱼,派克,拉夫,白痴,参与 烹调鱼和牛奶汤,加入白菜。 第二 鱼类菜肴甚至还包括砂锅中的小鱼和鲱鱼。 有时它们富含莳萝和脂肪。

鱼类烹饪方法种类繁多(热门 吸烟,烘干,烘干,盐)区分爱沙尼亚美食。 顺便说一句,干鱼和干鱼也用于汤。

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在肉类产品中,爱沙尼亚人崇尚瘦猪肉, 小牛肉,羊肉,熏腌牛肉。 家禽和牛肉 不是很受欢迎,甚至不常吃熟鹅或游戏。

在烹饪技术中,慢煮肉 一种非常特别的肉类味道。 它正在大量准备 厚壁铸铁餐具,加少许水。 该 在烤箱或木炭“烤肉”充满了味道,干净 肉味(这就是缺乏香料的地方!)。 他的 有时用冷水煮土豆或其他蔬菜 它们被合并成一个带有牛奶酱的独立菜肴。

蔬菜是爱沙尼亚人喜爱的食物,尤其是配方 有油,酸奶油,牛奶,奶油,有时添加和 脂肪。 甜点也是基于豆腐制品,奶油和 大豆,厚厚的大黄,苹果,越橘,蔓越莓非常好吃 很有帮助。

以下是经典爱沙尼亚美食的一些食谱。

爱沙尼亚牛奶和谷物汤

  1. 大麦去壳3/4杯,
  2. 土豆4-5个,
  3. 牛奶1.5升
  4. 油1汤匙。 一把勺子。

将谷物煮沸至半熟后,加入土豆煮至沸腾 准备好,然后倒入牛奶,煮沸,盐,味道 油。

大头菜牛奶和蔬菜汤

  1. 牛奶2升
  2. 荞麦或珍珠大麦0.5杯,
  3. 大头菜,
  4. 土豆5个,
  5. 黄油2汤匙。 勺子,
  6. 莳萝2茶匙
  7. 香菜种子0.5茶匙。

将谷物煮至半熟,加入大头菜,切碎, 盐,10分钟后加入土豆,葛缕子种子,煮至 准备好,然后倒入牛奶,煮沸,加黄油的味道, 撒上新鲜切碎的莳萝。

“牛奶鱼汤”

马铃薯仔猪

  1. 瘦猪肉0.5公斤
  2. 土豆泥1-1.5千克,
  3. 鸡蛋2个
  4. 酸奶油1杯,
  5. 3/4杯牛奶
  6. 黑麦或小麦粉和粗面粉2-3汤匙。 勺子,
  7. 黄油1汤匙。 一把勺子。

将猪肉切成1厘米厚的切片,在平底锅里煎炸, 放入土豆泥,卷起面包,涂上它 打蛋,滚面粉或粗面粉,烤 烤箱,然后在上菜时配酸奶油。

鲱鱼在酸奶油

  1. 鲱鱼2-3个。 弱盐腌
  2. 洋葱1-2个,
  3. 莳萝0.5杯,
  4. 酸奶油1杯,
  5. 牛奶1杯。

清洁鲱鱼后,将鱼片分成两半,浸泡 牛奶(10-12小时),然后切成1-1.5厘米宽的切片 把一层放在盘子上。 顶部切薄 洋葱圈,倒入厚厚的酸奶油,撒上切碎的 新鲜的莳萝。 煮土豆适合作为配菜。

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在酥皮点心的鱼砂锅

面团:

  1. 黑麦粉0.5公斤
  2. 水1杯
  3. 酵母30克
  4. 香菜种子2茶匙

馅料:

  1. 鱼片0.5公斤,熏猪肉100克
  2. 鲱鱼(鱼片)0.5公斤鱼片和咸猪肉脂肪100克

揉成面团,让它去,滚1厘米厚。放 将馅料捏成几层,塑造面包 椭圆形,用冷牛奶涂在表面。 烘烤 烤箱内温度为150-160摄氏度(应该是 预热好45分钟 – 1小时。

提示:与烟熏培根的美味和美味组合可以提供肉类 河鱼。

纸浆粥

  1. 大头菜2件,
  2. 洋葱1-2个,
  3. 1.5杯牛奶
  4. 面粉1汤匙。 一把勺子
  5. 油1汤匙。 一把勺子。

在水中煮大头菜,将其捣碎,加入其中 在盐,盐,倒入牛奶和热量的洋葱炒 搅拌5-7分钟。

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牛奶和蔬菜混合

  1. 土豆1公斤
  2. 胡萝卜4,
  3. 大头菜1,
  4. 牛奶2升
  5. 面粉2茶匙,
  6. 黄油1汤匙。 湖

将大蔬菜切成方块,在锅中煨 几乎到了完成状态,这样水几乎蒸发了。 将面粉稀释在牛奶中,用这种混合物倒入蔬菜,煮沸5-10 分,盐,用油搅拌。

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