在俄罗斯的西北部是卡累利阿共和国。 它以其境内有大量湖泊而闻名。 卡累利阿的居民主要由俄罗斯人，卡累利阿人和巴西人组成 芬兰人。
这个地区以大量游客而闻名。 吸引他们的是美丽的湖泊和岛屿， 谁征服了他们的辉煌。 其中应突出强调 巴兰和基日。 第一个岛屿因其位于其上而闻名 Valaam修道院的土地，第二个 – 有许多木制的 古迹。
此外，游客还被着名的卡累利阿美食所吸引 以其多样化和独特的口味招手。
鱼类菜肴
由于湖泊如此丰富，卡累利阿拥有丰富的湖泊 淡水鱼。 我们学会了如何以各种方式烹饪。 在桌子上，鱼类菜肴在烤，盐渍，干燥， 腌制和新鲜。
捕获物被分类并存储在特殊的坑和木制中 桶。 用火炬和重物从上面盖上鱼 石货，最终给了盐水。 他盖了那条鱼 为她提供了自己的果汁。
卡累利阿北部使用不同类型的烹饪， 这被称为“带有扼流圈的鱼”。 北方的居民经常 食用生鱼。 南卡累利阿人更喜欢 将鱼浸泡在水中，然后用香料烹制。
小鱼干了，它被称为生物。 在那之后，来自她 有可能制作一个结实，饱和的耳朵 味道。 鱼油也被消费了 许多脂溶性维生素和矿物质的来源 对免疫有益。 获取鱼油 鲈鱼和鲷鱼的内脏器官的痕迹。
卡累利阿人没有浪费鱼，甚至骨头去了 制作面粉。 她是一种营养丰富的家庭原料 牲畜，大大节省了饲料成本。 有时鱼 将面粉加入耳中使汤看起来更浓，更饱和。 鱼鳞也发现了它们的应用 – 它们被添加到
烹饪时间
冻肉。
鱼子酱主要是出售并带来了很多收入。 其余的品种，没有价值，是为了 吃热或冷。 卡累利阿人甚至出炉了 鱼子酱的煎饼。
烹饪鱼汤
排名第一的菜一直是鱼汤 耳朵。 为了准备这道菜，使用了这个家庭的奴隶 白鱼。 一些家庭主妇在汤中添加牛奶，以及非常 美味被认为是用腌鱼制成的耳朵。 ķ 不幸的是，这种汤只能准备 乡村环境，因为成功的鱼汤配方需要4-5 烹饪前几分钟，将其通过桦木炭。 这样的 这种做法使得耳朵更美味，因为煤炭带来了不愉快 气味和苦味。 对于城市居民来说，桦木的提取是 挑战任务。
此外，习惯上将鸡蛋加入传统的耳朵， 这使得它更加混浊，肉汤饱和。 就是这个和 来自俄罗斯汤的卡累利阿不同的鱼汤。
除上述之外，苔藓，黑麦可以添加到耳朵 面粉，干鱼，桦树和松树的芽。
鱼馅饼
第二道菜包括所谓的鱼馅饼。 他们是 由黑麦面团制成，没有味道（无酵），和 在俄罗斯烤箱烤。 此外，奴隶被添加到蛋糕 连同尺度。 对于这样的菜，特征形式是 矩形。 但是，例如，谷物馅饼有新月形 形状。 这是因为镰刀是农民的象征 劳动。
至于谷物，它们是用餐的一个组成部分 桌子。 卡累利阿居民的饮食离不开它 配菜：他们吃燕麦，大麦，小麦，珍珠大麦和豌豆 粥。
关于俄罗斯炉灶应该说几句话 在准备卡累利阿菜肴中发挥着重要作用。 和她一起 Karelian房子在厨房的外观，技术在 烹饪。 俄罗斯烤箱适合烘烤，屠体和 烹饪卡累利阿食物。 顺便说一下，在这个地区的居民的词汇 根本就没有“煎炸”的字样，馅饼被称为煮熟的 油。
卡累利阿的其他菜肴
至于第一道菜，除了鱼汤外，卡累利阿人还准备了 其他品种的汤或白菜汤。 白菜汤的主要成分 是白菜，以任何形式：腌制或新鲜。 除了 其中，汤中还有其他蔬菜：萝卜，洋葱和土豆。 对于更大密度的大麦粗粒加入。 这样的白菜汤是 卡累利阿人的日常食物，用作午餐和午餐 晚餐。 为了更多的饱腹感，许多家庭主妇放肉 产品。
另一种汤是土豆。 主要的 它的成分是土豆和酸奶油。 有时干 蘑菇和洋葱。
肉制品
以前，卡累利阿人的饮食中的肉很少，然后 它们通常是野生品种（野猪，鹿肉和驼鹿）。 已经 后来，卡累利阿的居民开始收养牲畜 饮食中出现牛肉，猪肉和羊肉。 这个 该产品主要在冬季消费。 更多 长期储存胴体，将其腌制并晾干。 那些人 徘徊，在路上带走了这些肉。
卡累利阿桌上的蔬菜
卡累利阿的主要作物根本不是土豆，而是 萝卜。 她去做很多菜。 它可能是来自的汤 萝卜，谷物，砂锅菜; 制造克瓦斯，从中融入，甚至吃进去 干燥的形式。
很快，土豆取代了萝卜（在20世纪初）。 除了 这两种产品在卡累利阿人的饮食中还有其他蔬菜： 洋葱，白菜，胡萝卜，萝卜和大头菜。
乳制品
牛奶在卡累利阿非常受欢迎。 在乳制品中最多 最喜欢的是奶酪。 卡瑞利亚人独自制作奶酪， 而对于冬天的股票，他们制作自制奶酪。 他很酣畅淋漓 晚餐配煮土豆和酸奶油。
在卡累利阿餐桌上还有酸奶，与之混合 全脂牛奶。 自1930年以来，该应用程序已成名 山羊奶。 牛初乳也被消耗了。 用俄罗斯烤箱烘烤，得到像奶酪一样的东西。
鹿奶在居民中并不普遍 卡累利阿。 虽然它是繁殖的，但是这个产品没有被吃掉 北方的一种贵族动物。
黄油也是卡累利阿人制作的。 用过它 煮粥时加入土豆泥。 有趣 我知道黄油不会涂在面包上，怎么做呢 俄语。
烤面包
卡累利阿面包由不同种类的面粉烘烤：大麦， 燕麦，黑麦和大麦。 在过去，有面粉的时候 还不够，卡累利阿人管理并添加了稻草，苔藓和泥土 松刨。 除了面包，馅饼经常在卡累利阿烤 – 检票口。 他们用压碎的土豆做馅料， 小麦和大麦粥等。 甚至在当地人中间 有一种说法声称需要门 八种成分的存在：水，盐，面粉，酸奶，牛奶， 黄油和酸奶油。 第八个组成部分是填充本身。
丰富的卡累利阿美食不包括在内 糖果和水果糖果。 如果卡累利阿人想要的话 甜点上的盛宴，然后他们用浆果馅饼烤馅饼： 蓝莓，草莓，小红莓等。至于蓝莓，它 几乎没有收集，因为它被认为 引起头痛。
卡累利阿居民最喜欢的菜是牛奶和牛奶 新鲜的浆果，取代所有的糖果。
卡累利阿饮料
克瓦斯被认为是卡累利阿的传统饮品。 它没有制作 只来自面包，萝卜或 麦芽。 此外，卡累利阿厨房里总是有茶 用作治疗剂的草药煎剂。
在酒精饮料中，应突出名牌啤酒。 卡累利阿。 然而，传统的酿造配方丢失了。 上 卡累利阿度假桌可以找到伏特加和葡萄酒，但它们不是 独立准备。 这种酒精来自俄罗斯和 芬兰美食。
庆祝菜肴
在任何特殊场合的庆祝活动中， 卡累利阿人总是准备仪式菜肴。 例如，生日， 婚礼总是伴随着喝燕麦片果冻的仪式。 长久以来一直习惯于向丈夫提供饮料 婚礼上，新婚夫妇一起度过了第一个晚上。 重要 是他开始喝果冻的地方：如果从菜肴的边缘，然后是夜晚 顺利，但如果从中间 – 那么配偶不再 处女。 在那些日子里，它被认为是整个家庭的耻辱。 来自妻子。
燕麦片果冻是卡累利阿餐桌上的必备品 可悲的事件 – 醒来。 但在葬礼上的偏好 这是给面包克瓦斯。 有趣的是知道饮料是在 所有人都喜欢的大菜。 人们啜饮了克瓦斯 汤匙。
除了葬礼上的燕麦kissel，他们喝，黑麦，但在 今天，传统有所改变。 目前， 用不同浆果的果冻纪念死者。
此外，主要的款待是kulaga，它是由 发芽的黑麦或小麦品种。 麦芽被扔进沸水中。 谷物和烹饪后 – 吃。 此外，菜应该是 热。 Kulag可以和面包一起食用。
这个仪式也是彼得那天用奶酪做的蛋糕烘焙， 而对于过去夏天的电线，蓝莓馅饼被烤了。
