与晒干的西红柿和四个奶酪的比萨饼 – 详细的食谱 烹饪。
该食谱的作者是专业厨师Wolfgang Pak， 烹饪作家
Time: 2 час.37分钟 难度：中等份量：3 – 4份食谱 容量容器：1 杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
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食谱配料：
披萨面团
- 1包 活跃的干酵母或新鲜酵母
- 1茶匙 蜂蜜
- 1汤匙。 温水（40-46°C）
- 3汤匙。 优质面粉
- 1茶匙 粗盐
- 1汤匙。 湖 橄榄油加一些润滑剂
馅2个比萨饼（直径20厘米）
- 350克 （1/2份）披萨面团（见下面的食谱）
- 2汤匙。 湖 经典香蒜酱（见下面的食谱）
- 2汤匙。 湖 切成薄片晒干的西红柿（见 食谱如下）
- 3/4艺术。 （85克）在大型或中型刨丝器上磨碎 莫扎里拉
- 3/4艺术。 磨碎的forntin奶酪
- 55克 碎山羊奶酪
- 2汤匙。 湖 磨碎的巴马干酪
- 2片切片12片李子般的罗马番茄 （预先移除茎）
- 1茶匙 切碎的新鲜牛至叶
- 1茶匙 切碎的新鲜百里香叶
- 6-8切碎的大罗勒叶
晒干的西红柿
- 900克 梅花形（约12个中等大小）西红柿 品种罗马
- 1/2汤匙。 橄榄油加上必要的更多
- 1茶匙 切碎的新鲜百里香叶
- 6个压碎的大蒜丁香
- 1/2茶匙 粗盐
- 1/4茶匙 黑胡椒粉
- 1/2茶匙 糖
经典香蒜酱
- 12个洗净，干燥和粗切的新鲜叶子 中型大教堂
- 3个中等大小的中等切碎丁香
- 2汤匙。 湖 轻轻烤松子
- 少许盐
- 3汤匙。 湖 橄榄油
配料相似的配方：香蒜酱，西红柿， 晒干的西红柿，酵母面团，马苏里拉奶酪，fontina奶酪，奶酪 山羊，帕 玛森芝士，松子，大蒜，百里香，牛至， 罗勒，亲爱的
配方准备：
- 面团为4个比萨饼（直径20厘米）：在一个小碗里 将酵母和蜂蜜溶解在1/4汤匙中。 温水。在搅拌机中，设定 面团钩，混合面粉和盐。 加橄榄油， 酵母混合物和剩余的3/4汤匙。 水和低混合 速度直到面团开始完全落后于碗的边缘 钩子，大约5分钟 披萨面团也可以准备 食品加工机通过安装刀具附件。 在脉冲模式下打败 一次或两次，加入剩余的成分并击败， 直到面团开始聚集在一起。
- 将面团放在干净的工作台面上并揉搓 2-3分钟 或更长时间。 面团应光滑坚实。 盖 用干净的湿毛巾将面团放在温暖的地方 30分钟内 当面团上升时，它会拉伸 将面团轻轻拉出，将面团分成4个约170克的球。 每个。 分别处理每个球，围绕边缘拉伸 并将它们粘在球的底部。 重复4-5次。 然后顺利不行 用手掌滚动面团直到 面团的表面不会变得光滑和密集，大约一分钟。 用湿毛巾盖住面团，静置15-20分钟。 上 在这个阶段，面团可以用保鲜膜包裹并储存 冰箱长达2天。
- 将披萨石放在烤箱中间的电线架上 将其预热至260°C。 滚动每个披萨 面团在面粉球中，抖掉多余的面团，将面团放在干净的面团上， 轻轻撒粉表面并开始拉伸它。 将面团按在中间，将其拉伸成直径为20-25的圆圈 看，外侧比底座稍厚一些。 如果 你很难做到这一点，用一个小擀面杖推出面团， 推进正确的地方。 轻轻涂抹酱汁内的基料 用晒干的西红柿均匀撒上香蒜酱。
- 撒上意大利干酪和喷泉奶酪披萨，放上切片 罗马番茄，然后撒上山羊奶酪，牛至，百里香 最后，帕玛森芝士。 在比萨饼上烤比萨饼， 直到基部变好，大约10-12分钟。当� 将披萨从烤箱中取出，放在砧板上， 撒上切碎的罗勒叶，切片披萨和 马上服务。
- 对于晒干的西红柿：将烤箱预热至120°C。 一锅沸腾的水烫红番茄。 排出热水 用冰水填充西红柿，这样皮肤很容易 清理干净。 剥皮和核心，切成四分之一 并删除种子。
- 用羊皮纸盖住烤盘并放置四分之一 西红柿任何切面朝下。 倒入足够的橄榄油 油。 撒上百里香和大蒜。 在一个小碗里，混合 盐，胡椒和糖，用这种混合物撒上西红柿。烤西红柿， 直到它们起皱，大约一个小时。 当西红柿凉爽 为了不烧手，将它们放在容器中。 用橄榄油倒入晒干的西红柿，然后关上容器。 根据需要冷藏和使用。 输出：1和 1/4艺术。
- 经典香蒜酱：在带杵的研钵中 小心地压碎罗勒，大蒜，松子和盐。 加几滴油，直到光滑。 意大利面。香蒜酱可以在搅拌机中制备。 先倒入油， 然后加入大蒜，松子，最后加入罗勒叶。 低速拍打，直到形成光滑的糊状物。 以盐调味。 输出：第1/4卷。
