从蛋糕的名称中猜出“三个”并不难 牛奶，或西班牙Tres Leches，你需要3种牛奶 产品 – 炼乳，浓缩牛奶和普通牛奶（in 这个选项被奶油代替。 这个蛋糕非常受欢迎 拉丁美洲和墨西哥。 也许是这个的原� 人气作为雀巢的蛋糕食谱 放在他们的炼乳银行。 温柔的海绵蛋糕浸泡 甜牛奶配方，使其非常滋润 并且不需要额外填充。 一定要保持 蛋糕放在冰箱里放在盘子里 因为部分浸渍会流到板上。 你可以在下一次茶话会上倒她的蛋糕。 друзьями: 
Time: 9 час.50分钟 难度：中等份量：1 2-16食谱使用 容量容器：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
蛋糕
- 6个大蛋，常温
- 0.5茶匙 酒石酸氢钾（牙垢）
- 1汤匙。 糖
- 1汤匙。 湖 + 1茶匙 香草精
- 1汤匙。 面粉，没有滑盖，用勺子捡
- 1/4茶匙 发酵粉
- 1/4茶匙 细盐
- 400克 甜炼乳
- 340克 浓缩牛奶
- 1汤匙。 脂肪奶油
釉
- 1和1/4艺术。 糖
- 3大蛋清，常温
- 1茶匙 香草精
- 0.5茶匙 酒石酸氢钾（牙垢）
- 一撮细盐
- 3汤匙。 湖 煮熟的dulce de leche或煮浓缩 молока
- 特殊设备：25厘米。 蛋糕烤盘 在中心有一个洞（没有可拆卸的底部），长串
配料相似的食谱：鸡蛋，牙垢，糖， 香草精，优质面粉，炼乳，牛奶 浓缩，奶油，奶油dolce de leche，炼乳 熟
配方准备：
- 蛋糕：将烤箱预热至175°C。 将蛋黄分开 来自蛋白质。 将松鼠倒入一个大碗里，倒入另一个大碗里 -zheltki。
- 将水合酒石酸钾（葡萄酒）加入碗中的蛋清中 石头），并用电动搅拌器以中等高度击打 速度直到形成软峰，大约3分钟。 开关 搅拌机低速逐渐倒入1/3汤匙。 糖。 完全添加糖后，将速度切换回来 在中等高速下继续击打约4分钟。 至 形成坚固的光泽峰。
- 在一个装有蛋黄的碗中，加入剩余的糖和1汤匙。 湖 香草精，用搅拌器搅拌约5分钟，直至混合物 不会变成淡黄色和非常厚 – 如果你稍微下降 将面团倒入碗中的量，应该需要几秒钟。 在与其他人合并之前坚持下去 测试。 将面粉过筛到所得混合物中，加入粉末和粉末 盐和混合，直到混合。 搅拌约1/3的鸡蛋 蛋白质使面团质地更轻盈。 轰动 剩下的蛋白质在2次运行中，面团应该变成均匀的， 没有条纹。 倒入25厘米的无毛。 烤盘 蛋糕。
- 烤约35分钟。 直到蛋糕 金棕色，它的顶部不会有轻微的弹簧 按下。 将蛋糕盘立即放在烤架上冷却。 烘烤，然后离开，直到蛋糕完全冷却。 薄 用抹刀，围绕形状的周边和内部周围 环; 轻轻地在蛋糕周围工作，逐渐将它拉出来 形式。 从模具的底部和侧壁上刮掉碎屑（不是 一定要达到绝对的纯度，但要有额外的面包屑 吸收牛奶混合物是完全没用的），然后返回蛋糕 回到形式。
- 用长串刺穿蛋糕的整个表面 （大约60就够了），刺穿它以便串起来 到达表格的底部。 在一个带有搅拌器的中型碗中 混合炼乳，浓缩牛奶，奶油和 剩下的1茶匙 香草精。 慢慢填写 得到的蛋糕混合物，让它从蛋糕的两侧流下来， 确保液体均匀地覆盖蛋糕。 （灿 似乎有太多的流体，但最终都没有 剩下的将被吸收到蛋糕中。）盖上并冷藏 至少6个小时或晚上。
- 服务前1小时，将蛋糕从冰箱中取出 让它在室温下静置，使其略微 热身。
- 结霜：同时，在一个中型平底锅 将7-10厘米的水煮沸。 设置在顶部 锅一大碗不锈钢（不要让它 与水接触）; 加糖，蛋清，1/4汤匙。 冷水，香草精，酒石酸钾（葡萄酒 石头）和盐，并用搅拌器混合，直到成分结合。 然后，在不从蒸汽浴中取出碗的情况下，用搅拌器打开混合物 适度高速形成致密，有光泽的硬 高峰，5-7分钟。 从热源中取出碗，并留下一些 分钟。
- 组装：使用薄抹刀，绕着表格的周边 并在内圈周围轻轻拉出蛋糕 从表格中分离出来。 将表格按在带边缘的盘子上翻转。 ç 用小弯曲的抹刀或勺子慷慨地润滑。 蛋糕的顶部，侧面和内部有结冰。 在一个小碗里 微波炉Dulce de leche酱制作它 液体足以浇水，大约需要8秒钟。 倒 dulce de leche让蛋糕轻轻流过 到了两边。
