意大利蛋白酥皮上的油膏不是最容易的 烹饪，但如果你明确遵循食谱中的建议，他 第一次让它轻盈通风，应该如此 用于填充和装饰蛋糕和蛋糕。 做饭时 意大利蛋白酥皮搅打蛋清是热的 糖浆。 这样糖浆就变成了正确的稠度， 需要一个温度计。 在已经准备好的冷却蛋白酥皮中 黄油干扰并搅拌至嫩 крема. 
Time: 40 мин.难度：中等数量：5汤匙。 食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 蛋白质4大蛋
- 1.5汤匙。 糖
- 一撮粗盐
- 450克 在室温下加入黄油，切成薄片 2.5厘米的碎片。
- 1茶匙 香草精
- 特殊设备：糖浆温度计
配料相似的配方：鸡蛋，糖，黄油， 香草精
配方准备：
- 将蛋清和1/3放入搅拌机碗中，搅拌均匀 艺术。 糖。 以中等高速搅拌至软 峰。
- 同时，在中型平底锅中，混合剩余的 糖和1/3汤匙。 浇水，放上适度的火。 附 糖浆到锅壁的温度计，煮糖浆而不会打扰，直到 软球阶段，115°C
- 鞭打的白葡萄酒和糖浆应该在大约同一时间准备好。 如果一个组件在另一个组件之前就绪，那么您可以从中移除该组件 炊具或中断搅拌几分钟。
- 继续以中等高速击败蛋白， 慢慢地倒入热糖浆，将它指向碗壁之间 花冠。 继续搅拌直至碗底，混合物冷却， 10-15分钟。 在这个阶段，混合物应该是厚的并保持 强峰。 加入盐搅拌。 现在你有意大利语 酥皮。
- 以中等高速拍打，加入黄油 一次几件。 随着油的添加，它可能会 似乎奶油变成了液体，但它又变稠了 一旦你混合所有的油，强烈的高峰。 混合香草 提取。 如果奶油仍然太薄，请将其搅拌均匀。 速度加厚。
- 立即使用奶油或冷藏过夜 密封容器。 在使用面霜之前，您可能需要这样做 打了一下，让它变得同质。
