慕斯蛋糕最近成为糕点店的热门产品 产品。 他们因其轻盈和不同质地的组合而备受追捧。 虽然 在慕斯蛋糕的制备不被认为是最简单的 你会完全按照这个食谱的说明，然后� 肯定会得到一个味道浓郁的美味巧克力蛋糕 和完美的质感，你可以惊喜 关于糕点趋势的知识。 从那以后 蛋糕需要花费很多时间，最好提前开始烹饪 每个组件都很完美，还有时间 冻结在冰箱里。 煮蛋糕包括三个 阶段：海绵蛋糕，巧克力慕斯和巧克力糖衣。 蛋糕比蛋糕的形状烤几厘米，所以 在组装过程中，它们被慕斯包裹着。 当蛋糕冻结时，倒入 它的巧克力糖衣。 供应冰镇慕斯蛋糕和 наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. 难度： 简单的服务：12 – 16食谱使用被测量的容器 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
巧克力和咖啡蛋糕
- 125毫升 开水
- 60克 黑巧克力切碎
- 60克 切黄油
- 室温下1个大鸡蛋
- 100克 糖
- 1茶匙 香草精
- 160克 优质面粉
- 1茶匙 发酵粉
- 3/4茶匙 苏打
- 1/4茶匙 盐
- 125毫升 热浓咖啡
摩丝
- 720毫升 搅打奶油，分开
- 350毫升。 牛奶巧克力切碎
- 室温下3个大蛋黄
- 100克 糖
- 80毫升。 水
巧克力糖衣
- 125毫升 水
- 100克 糖
- 60毫升。 搅打奶油
- 60克 过筛的可可粉
- 1.5汤匙。 湖 明胶粉
配料相似的食谱：优质面粉，巧克力 苦，牛奶巧克力，可可，咖啡，鸡蛋，奶油，明胶， 糖浆
配方准备：
- 将烤箱预热至160°C。 油2个蛋糕罐 直径20厘米，用羊皮纸和墙壁盖住。 用面粉轻轻撒上多余的面粉。
- 在沸水中，将巧克力和黄油搅拌均匀 不要融化，但小颗粒仍然存在。
- 打蛋，糖和香草，直到混合物体积增加一倍 （在高速混合器中约2分钟），然后用刮刀 混合巧克力混合物。将面粉倒入同一个碗中， 发酵粉，小苏打和盐混合，然后混合 面团热咖啡（面团会变得更加液体）。 均匀洒出 准备好的面团。
- 烘烤巧克力咖啡蛋糕约25分钟，直到 插在蛋糕中间的测试仪不会干净。 充分 冷却模具中的蛋糕。 注意请注意，为此 蛋糕只需要一块蛋糕，但烤蛋糕会更容易 完整的食谱，其中第二个冻结和使用 ptifur的食谱。
- 慕斯：准备一个直径22厘米的可拆卸模具， 用羊皮纸覆盖底部（这样慕斯蛋糕就是 更容易摆脱形式，但记得删除它）。 拂 360毫升。 奶油色至中等高度的拂尘并将它们放入 冰箱。
- 加热剩余的360毫升。 奶油，差点把它们带到 煮沸，然后倒入碎巧克力。 离开1 分钟，然后轻轻混合。
- 将蛋黄放入碗中，高速拍打 一分钟 在高热量的小平底锅里，加热糖 和水煮（用水定期润滑锅壁）直到 在温度计上用于糖浆的温度为120°C。 开始打蛋 中速蛋黄，然后将热糖浆倒在墙上 小心地避免溅水。 提高速度 混合器达到最大值并击败直到质量增加一倍 体积并且不会冷却到约40°C（略高于温度 体）。
- 测量巧克力的温度，它也应该接近 40°C，将融化的巧克力混合成搅打的蛋黄。 很酷 15分钟或室温，然后2次通过 加入冰镇奶油。
- 将慕斯的一半倒入分开的模具中。 切一个 蛋糕层水平分成两半，然后放在慕斯的顶部，对齐 在中心。 将剩余的慕斯倒在蛋糕上，小心地放置 将蛋糕的下半部分放在上面，轻轻按压使慕斯盖住 蛋糕的两面，但不是很沉。 将模具包裹在食品级中 拍摄并放入冰箱，使摩丝至少冻结 4小时或过夜。
- 在蛋糕凝固时煮糖衣：混合 锅中等大小的水，糖和奶油，并带来 沸腾。 煮沸后，搅拌可可粉并煮熟 低沸点（如有必要，降火）4 分钟，经常搅拌（一致性不会改变）。 起飞 板。 将明胶浸泡在60毫升中。 冷水然后搅拌 将其加入热的混合物中直至完全溶解。 把糖霜冷却到 室温，然后冷藏至少3 小时。 留下一半的釉料用于下一个食谱。 小蛋糕。
- 收集蛋糕：把蛋糕从冰箱里拿出来， 将模具翻转到位于铺设上方的烤架上 羊皮纸烤盘。 最小的温暖使用吹风机 模式，先在侧面轻轻加热模具，然后在顶部， 释放蛋糕。不时加热冷冻结冰。 搅拌搅拌直到它融化并变成 均匀，倒在蛋糕上，轻轻地分布 抹刀，使糖霜均匀地覆盖蛋糕的顶部和两侧。 将蛋糕放入冰箱至少30分钟，然后换班 把它放在架子上，放在冰箱里准备好。 慕斯蛋糕可以存放在冰箱里4 天。
