酥皮蛋糕总是令人愉悦，其质地轻盈脆嫩 惊人的味道。 其中一个蛋糕是Dacoise，发明于 法国城市达克斯。 它的名字直译 “Dakssky”。 蛋糕的基础是坚果蛋白甜饼，其中 主要由榛子和搅打的蛋白质混合制成。 该 蛋白酥皮中的坚果越多，它就越酥脆， 获得丰富的坚果味。 一个理想的层 Dacoise将结合巧克力和咖啡甘纳许和温柔的搅打 奶油，它们共同形成了摩卡的令人惊叹的味道和香气。 将它们分层分布在蛋白酥皮蛋糕和整个油脂之间 奶油蛋糕。 用碎榛子和榛子装饰它 巧克力片。 
Time: 4 час. 30分钟 难度：中等份量：10-12 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1和1/3艺术。 焯过的榛子
- 1.5汤匙。 + 1/3艺术。 糖
- 1汤匙。 湖 马铃薯淀粉
- 蛋白质6大蛋
- 1/4茶匙 盐
- 1/4艺术。 全脂牛奶
- 5汤匙。 脂肪奶油
- 240克 黑巧克力，粗切碎，+巧克力 刨花装饰
- 1汤匙。 湖 速溶咖啡粉
配料相似的食谱：榛子，糖，淀粉， 鸡蛋，牛奶，奶油，黑巧克力，咖啡
配方准备：
- 将烤箱架放在上下两层 将烤箱预热至160°C。 把坚果放在烤盘上 在烤箱中烘干12至15分钟。 完全冷却它们。 在一个搅拌器或食物处理器的碗，放1汤匙。 坚果和 用淀粉加糖和切碎一切。 转移到大 一碗
- 将烤箱温度降至135°C 盖2大 烤纸烘烤。 用碗作为指导， 在纸上画出三个铅笔直径为17.5厘米的圆圈 在1张纸上圈出，在另一张纸上圈出1圈）。 翻转纸� 图案下来。
- 放蛋清，0.5汤匙。 糖和盐在一个大碗里。 将碗放入水浴中（使其不接触 开水搅拌，搅拌均匀，直至糖溶解 混合物不升温，2至5分钟。 然后取出一碗水 用适当的高速搅拌器搅拌混合物，直到 强壮有光泽，但不干燥，约2分钟。
- 使用硅胶刮刀，将牛奶和四分之一混合 将蛋白质打成坚果混合物并混合至光滑 一致性。 然后混合剩下的鞭打松鼠。 布局 在羊皮纸上的3个圆圈中的面团，用抹刀均匀分布， 在不离开轮廓的情况下完全填充它们。 烤1小时 30分钟，然后交换烤盘，继续烘烤 再过1-2个小时就能得到干燥的金色蛋糕。 （Korzh 当他们很容易脱离纸张时准备就绪。）给他们一点点 在烤盘上冷却，然后从纸上取下并转移到 烧烤，让蛋糕完全冷却。
- 同时，准备ganache：倒1汤匙。 奶油 用于微波炉加热2分钟，这样它们就可以了 非常热 用搅拌器搅打巧克力和速溶咖啡， 得到均匀的质量。 很酷的ganache到房间 温度，然后盖上并冷藏 至少30分钟，使它变冷，变厚 糊状。
- 煮奶油：在一个大碗里混合。 剩下的4汤匙。 奶油和1/3汤匙。 糖和用搅拌器打 中速至勉强形成软峰，1-2分钟。 用搅拌器手动搅打奶油直至变软 峰。 不要剧烈搅拌。
- 将2个蛋糕放在烤盘上，并在每一半上涂抹 ganache到边缘。 冷藏15分钟。 分钟。 （如果甘纳许太厚而且没有涂抹，请保暖 他以20秒的间隔在微波炉中让他变成了 更柔软。）在盘子上放一块蛋糕，用甘草酱涂抹。 盖 他的1汤匙。 奶油。 在顶部铺设另一个地壳蔓延 ganache，并用鲜奶油覆盖它。 封面最后 蛋糕和顶部和侧面覆盖着鲜奶油。 斩 剩下的1/3艺术。 榛子和洒在蛋糕上面 шоколадной стружкой. 将蛋糕冷藏至少6分钟 小时或过夜。 然后服务。
